Los pepinos en vinagre no solo son un plato cotidiano, sino también un gran refrigerio. Muchas amas de casa tratan de hacer tales preparativos para el invierno tanto como sea posible. Por lo general, se utilizan recetas que requieren esterilización del producto para evitar "explosiones" de conservación. Pero esta opción de cocción es bastante problemática. Existen recetas de muy alta calidad para la preparación de pepinos en vinagre sin esterilización, que, sujetas a todas las sutilezas, también se pueden almacenar durante mucho tiempo. Considere el más popular de ellos.

Selección y preparación de pepinos.

En primer lugar, debe elegir las verduras adecuadas para la cosecha. Lo mejor en bancos se ve Zelentsy 10-15 cm de largo, no más. Tales pepinos están bien dispuestos incluso en frascos de medio litro. Es necesario tomar un color verde oscuro uniforme, entero, uniforme, con granos y espigas, vegetación elástica. La piel debe estar apretada para que sea difícil perforarla con una uña. Entonces el producto final quedará crujiente.Es recomendable doblar Zelentsy del mismo tamaño en un recipiente de vidrio. Antes de la conservación, las verduras seleccionadas se remojan en recipientes con agua fría durante 3-4 horas. El agua debería cubrirlos completamente. Este procedimiento revelará los pepinos "huecos" (aparecerán), y las frutas se remojarán en agua y no absorberán la marinada. Después de remojar, las verduras se lavan a fondo.

Importante! Si se usan otras verduras que no sean pepinos de acuerdo con la receta, también deben lavarse, pelarse y picarse. Necesita preparación y verduras (lavados, hierve con agua hirviendo, jirones).

¿Cuántas veces necesita verter pepinos con agua hirviendo durante el decapado sin esterilización?

Al preparar una pieza de trabajo sin esterilización, las latas de verduras dobladas se vierten dos veces con marinada hirviendo. Puede verter agua hirviendo limpia por primera vez y reutilizar la salmuera con vinagre. Estas acciones permiten la pasteurización pasiva, que continúa a medida que las latas invertidas y envueltas se enfrían.

Recetas de pepino en vinagre de invierno en frascos sin esterilización

Hay muchas recetas. Cada uno de ellos es delicioso a su manera. Pero en cualquiera de ellos, se supone que debe preparar una marinada con vinagre o ácido cítrico, con la adición obligatoria de hierbas, sin ella no hay forma. Le daremos varias recetas diferentes, y usted elige la mejor para usted.

Importante! La preservación fresca debe estar debajo de un material tejido denso y almacenar — en un lugar fresco

Sabes La delicia favorita de las personas que viven a lo largo del río Mississippi es un pepino cortado por la mitad empapado en un Kool-Aid (bebida dulce en polvo). Para obtener el sabor correcto, la delicadeza se debe infundir durante 7 días.

Sabes Hay un pepino de un color absolutamente atípico. La variedad tiene el nombre de Momordika o pepino de cocodrilo. Sus frutos son de color amarillo anaranjado con una franja roja que se asemeja a la boca de un cocodrilo.

Características de almacenamiento de pepinos

Sujeto a todas las reglas de conservación (esterilización de envases, tapas, selección de componentes), la pieza de trabajo puede almacenarse de manera segura incluso a temperatura ambiente. Si todavía no está seguro de la calidad de la pieza de trabajo, es mejor ocultarla en un lugar fresco y protegido de la luz solar. Por lo general, la conservación está oculta en el sótano o en el sótano, pero por falta de tales locales, se puede poner en el refrigerador en el estante inferior o sacar en un balcón acristalado.

Si abrió la pieza de trabajo y no la comió de inmediato, para que no se deteriore, retire las verduras, séquelas y escóndelas en una bolsa hermética. De esta forma, se pueden enviar al congelador para una congelación rápida. Desafortunadamente, después de tal congelación, los pepinos solo se pueden usar para cocinar platos sujetos a tratamiento térmico (encurtidos, pizza, etc.).

Consejos útiles

Algunos consejos útiles para ayudarlo a preparar deliciosos pepinos en vinagre:

1. Para la elasticidad de los pepinos, las hojas de roble se agregan al blanco.
2. Los pimientos o la raíz de rábano picante darán nitidez a los espacios en blanco. La mostaza hará que las verduras sean más fragantes.
3. Cuando se conserva sin esterilización, es más conveniente usar recipientes con tapas de euro.
4. Para no "explotar" la pieza de trabajo no esterilizada, esterilice cuidadosamente el recipiente y las tapas (procese el interior con agua hirviendo y seque completamente).
5. Cuanto más baja es la temperatura del agua en la que se empapan las verduras, más crujientes se vuelven.
6. No es deseable usar mucho ajo, ya que suaviza el componente principal de la pieza de trabajo.

Las azafatas han probado repetidamente las recetas descritas y tienen críticas positivas. Si no está seguro de cuál de las recetas es más adecuada para usted, puede preparar un frasco de prueba de cada variante de los espacios en blanco y probarlos en un mes.