El pastel de pescado es un manjar simple pero exquisito que ha sido preparado por muchas naciones de todo el mundo desde la antigüedad. Tiene un sabor increíble y también te permite olvidarte del hambre durante mucho tiempo. Hoy en día, el plato tiene muchas opciones, pero el llamado pastel de capas hecho a base de filete de salmón rosado se considera el más exitoso. El artículo describe en detalle sus variedades más deliciosas con instrucciones de cocción paso a paso.
Selección y preparación de ingredientes.
Solo los ingredientes de alta calidad son adecuados para hacer un pastel, por lo que es mejor elegir un pescado precortado en un filete. Su carne debe ser suave, pero elástica, de color rosa pálido. Si se usa un salmón rosado entero para cocinar, debe prestar atención a las muestras con un vientre plano y plano, escamas y piel enteras, así como branquias de color rosa pálido.
Importante! El pescado no debe emitir ningún olor inusual (especialmente productos químicos), de lo contrario, la preparación de dicho producto debe descartarse.
Al elegir un hojaldre listo para usar, definitivamente debe considerar la vida útil: un producto de alta calidad conserva sus propiedades durante no más de 1 mes en el congelador y 1-2 días a una temperatura de no más de + 5 ° С. Si la vida útil indicada en el paquete excede significativamente estos valores, lo más probable es que la masa contenga conservantes dañinos.
La preparación básica de los productos es la siguiente:
- la masa debe sacarse del paquete y calentarse a temperatura ambiente de forma natural;
- el pescado, las verduras y otros ingredientes deben lavarse, limpiarse y secarse con toallas de papel;
- si usa pescado entero, debe cortarlo en el filete;
- el arroz y los huevos deben hervirse hasta que estén completamente cocidos.
Recetas de hojaldre con salmón rosado
Hoy en día, hay una gran cantidad de recetas diferentes para un delicioso pastel con salmón rosado fresco, mientras que muchas de ellas cuentan con características de alto sabor y decoración. Sin embargo, solo unos pocos se han calificado realmente en línea. A continuación se considerarán solo las recetas más populares.
Con papas
800 g60 minutos
una mezcla de verduras secas
1,5 cucharaditas
pimienta negra molida
0.5 cucharadita
sal rosa del Himalaya
3/4 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
Retire la piel del filete, frótela con sal y pimienta, y luego humedezca ligeramente con aceite vegetal. Coloca el salmón rosado en la nevera para marinar.
Pele las papas y córtelas en aros de 5 mm de grosor, y luego hierva hasta que estén medio cocidas.
Coloque las papas en un recipiente aparte, espolvoree con sal, pimienta, hierbas secas y aceite vegetal. Ponga a un lado por unos 15 minutos.
Estirar la masa. Debe hacer esto para que al final obtenga un espacio en blanco rectangular. Un lado debe ser 2-3 cm más largo que el filete y el otro 3 veces su ancho.
Coloque las papas en el centro de la masa, mientras que las rodajas deben superponerse. Pon salmón rosado en una almohada de papa.
Haga 6 cortes uniformes en cada lado libre de la masa, perpendicular al relleno, formando así varias tiras.
Levante un borde de la masa y luego se superponga alternativamente con una trenza para colocar las tiras preformadas.
Transfiera el pastel a una bandeja para hornear cubierta con una hoja de pergamino. Lubrique la pieza de trabajo con yema de huevo batida.
Precaliente el horno a + 200 ° C y luego coloque el pastel durante unos 30–35 minutos, hasta que aparezca una costra marrón clara.
Retire la piel del filete, frótela con sal y pimienta, y luego humedezca ligeramente con aceite vegetal. Coloca el salmón rosado en la nevera para marinar.
Pele las papas y córtelas en aros de 5 mm de grosor, y luego hierva hasta que estén medio cocidas.
Coloque las papas en un recipiente aparte, espolvoree con sal, pimienta, hierbas secas y aceite vegetal. Ponga a un lado por unos 15 minutos.
Estirar la masa. Debe hacer esto para que al final obtenga un espacio en blanco rectangular. Un lado debe ser 2-3 cm más largo que el filete y el otro 3 veces su ancho.
Coloque las papas en el centro de la masa, mientras que las rodajas deben superponerse. Pon salmón rosado en una almohada de papa.
Haga 6 cortes uniformes en cada lado libre de la masa, perpendicular al relleno, formando así varias tiras.
Levante un borde de la masa y luego se superponga alternativamente con una trenza para colocar las tiras preformadas.
Transfiera el pastel a una bandeja para hornear cubierta con una hoja de pergamino. Lubrique la pieza de trabajo con yema de huevo batida.
Precaliente el horno a + 200 ° C y luego coloque el pastel durante unos 30–35 minutos, hasta que aparezca una costra marrón clara.Video receta
Sabes El hojaldre fue inventado en Francia en la década de 1640. Clodio Gehle se convirtió en su autor, e hizo su descubrimiento por casualidad, mientras aprendía a hacer negocios de confitería.
Con arroz
1500 g60 minutos
hojaldre
1 kg (2 hojas)
Valor nutricional por 100 g:
- Enrolle una hoja de masa con un grosor de 1 cm y luego, con un cuchillo afilado, dele la forma de un pez. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear engrasada.
- Del resto de la masa, forme un lado pequeño de 1 cm de altura sobre la pieza de trabajo, y luego engrase todo con un huevo batido.
- Pelar el filete y cortarlo en rodajas pequeñas.
- Cortar las cebollas en cubos pequeños y luego freírlas junto con el pescado en mantequilla hasta que estén doradas.
- En un recipiente separado, combine el arroz, las cebollas fritas y el salmón rosado. Sal y pimienta la mezcla al gusto.
- Coloque el relleno sobre la pieza de masa en una capa uniforme y luego coloque encima las cebollas verdes finamente picadas.
- Estirar la masa restante a un grosor de 5 mm. Exprime los círculos con un vaso empapado en agua, luego engrasa con un huevo.
- Coloque los trozos de masa sobre el relleno superpuesto, untado con el huevo hacia abajo. Esto debe hacerse para que el sombrero hecho de masa tome la forma de escamas de pescado.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a + 180 ° C durante 30–35 minutos.
Sabes El libro de cocina más antiguo data de hace unos 4 mil años. Representa tabletas de arcilla con 35 platos acadios que se encontraron durante las excavaciones de la antigua Babilonia.
Con huevo y queso
1200 g60 minutos
aceite vegetal
2 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Pelar el filete de pescado y cortarlo en rodajas pequeñas.
- Cortar las cebollas en medio aros, combinarlas con el pescado y luego freír la mezcla en aceite vegetal hasta que estén cocidas.
- Pelar los huevos duros, cortarlos en cubos pequeños. Rallar el queso en un rallador mediano.
- Combina la cebolla frita con pescado, huevos, queso y mayonesa. Sal y pimienta todo, y luego mezclar bien.
- Enrolle 2 hojas de masa hasta un grosor de 0.5–1 cm. Coloque una hoja en una bandeja para hornear previamente cubierta con papel pergamino. Cortar el segundo en tiras pequeñas de unos 3 cm de ancho.
- Envuelva los bordes en un trozo entero de masa y luego coloque el relleno de manera uniforme.
- Coloque tiras de masa en forma transversal sobre el relleno, formando una coleta.
- Lubrique el pastel con un huevo batido y póngalo para hornear en el horno a + 200 ° C durante 20–25 minutos.
Importante! El pescado debe estar fresco, se desaconseja el uso de todo tipo de alimentos enlatados. No solo distorsionan el sabor final del plato, sino también su consistencia.
El pastel de salmón rosado con hojaldre es un plato versátil que puede convertirse en un buen refrigerio o en el centro de una mesa festiva. Al mismo tiempo, varias combinaciones de ingredientes le permiten elegir la mejor receta para casi cualquier día festivo. Sin embargo, para obtener un pastel realmente sabroso y satisfactorio, se debe prestar especial atención a la calidad de los ingredientes originales, y especialmente a la frescura del pescado.
