Entre las sales, rara vez se encuentra algo inusual, sin embargo, la coliflor salada al estilo armenio es un plato muy inusual. Por toda su simplicidad de preparación, se convertirá en un adorno para cualquier mesa, no solo por su sabor picante, sino también por su apariencia única. Este artículo discutirá cómo ponerle sal a la coliflor para el invierno, cómo elegir el vegetal de calidad adecuada, así como consejos prácticos de almacenamiento.

Selección y preparación de ingredientes.

El primer paso es abordar de manera responsable la compra del ingrediente principal. Al comprar coliflor de col, preste atención a lo siguiente:

• asegúrese de que las inflorescencias estén adyacentes entre sí firmemente;
• la cabeza debe estar sin signos visibles de daño, no debe ser ningún tipo de contaminación, manchas, placa o rastros de tensión mecánica;
• es necesario que el vegetal sea denso y firme al tacto, tenga un peso acorde con su volumen (si la cabeza de repollo parece demasiado ligera para usted, lo más probable es que los químicos se usen para acelerar el crecimiento. Esto lleva al hecho de que las inflorescencias se vuelven menos jugosas);
• las inflorescencias pueden ser blancas, a veces con un tenue tono amarillo;
• La manifestación excesiva de humedad en varias partes de la verdura puede indicar el deterioro del producto.

Importante! A veces puedes encontrar variedades exóticas de coliflor en una variedad de colores: púrpura, amarillo, naranja, verde, rosa. Sin embargo, tenga en cuenta: independientemente de la variedad, el color de las inflorescencias debe ser uniforme.

En la preparación de la mayoría de los platos en los que está presente la coliflor, se somete a un tratamiento térmico. Anteriormente, las cabezas de repollo se hierven o blanquean, después de lo cual pueden ser saladas, fritas, guisadas o en escabeche. Sin embargo, en la siguiente receta de col armenia, ni siquiera tiene que hervirla. Esta receta no requiere ningún conocimiento y habilidades especiales, por lo que incluso un cocinero novato puede hacer frente fácilmente.

Esta receta es muy simple de ejecutar y no te llevará mucho tiempo, pero el resultado te sorprenderá gratamente. La coliflor picante en armenio será un maravilloso aperitivo que lo deleitará con un sabor picante y seguramente querrá salarlo más de una vez en el invierno.

Características de almacenaje en casa

Después de cocinar el repollo salado, es importante garantizar las condiciones de almacenamiento correctas para que el producto no esté agrio, seco y también retenga todas las propiedades beneficiosas. Es extremadamente simple seguir las reglas de almacenamiento, y para su implementación no se necesitan equipos adicionales o salas especiales: todo se puede implementar en el hogar. En primer lugar, debe equipar la habitación en la que se almacenará la verdura.

Algunos consejos simples:

1. La temperatura óptima para almacenar la pieza de trabajo es 0 ° C. No ir más allá - + 2-5 ° C. Los valores de temperatura negativos pueden afectar negativamente al producto, ya que esto conduce a un cambio en la estructura de la verdura y la destrucción de vitaminas.
2. El indicador de humedad debe estar alrededor del 60% o más. De lo contrario, la parte superior de la mampostería puede comenzar a secarse. Si no es posible proporcionar la humedad necesaria, entonces debe observar periódicamente el nivel de la salmuera (como se mencionó anteriormente, debería cubrir completamente todos los productos).
3. El lugar de almacenamiento debe elegirse oscuro, protegido de la luz solar directa, ya que esto también puede conducir a la destrucción de vitaminas y minerales.

Importante! Guarde el chucrut por separado de otros alimentos. Ella misma exuda un fuerte aroma y al mismo tiempo tiene la capacidad de absorber activamente otros olores. Si no es posible almacenar por separado, al menos vale la pena elegir platos de alta calidad.

Por lo general, el tocho salado se almacena en botellas de vidrio, pero esto está lejos de ser la única opción aceptable. Varios recipientes metálicos también caerán como recipientes de almacenamiento: cuencas, tinas de madera, etc. Si es posible, el producto debe empacarse en recipientes pequeños. Es muy sensible a los cambios de temperatura, por lo que el movimiento constante de la bodega a la mesa puede llevar al hecho de que el producto se deteriora rápidamente.

Matices adicionales con respecto a la preparación y almacenamiento de chucrut:

1. La verdura se corta mejor en trozos grandes. Con este método de cocción, los ingredientes saludables se almacenarán por más tiempo.
2. Para protegerse de la aparición de moho, puede agregar un poco de azúcar, arándanos y arándanos rojos al encurtido. Además, estos productos aumentarán la vida útil debido a la formación de un conservante natural en salmuera.
3. Además, la vida útil puede aumentarse mediante esterilización adicional, pero esto privará al chucrut de una cierta parte de vitaminas y minerales.
4. Si no hay suficiente salmuera y no cubre completamente la verdura, puede agregar agua salada al tanque o almacenar la pieza de trabajo bajo presión.

Sabes La coliflor no crece en la naturaleza. Presumiblemente, fue criado artificialmente de una variedad de col rizada por fellahs sirios, por eso se le llamó «Sirio»

Seguir los consejos anteriores ayudará a extender la vida útil del chucrut durante mucho tiempo, preservando su sabor indescriptible y todos los componentes útiles.