La popularidad de la col en la cocina eslava se debe no solo a la versatilidad de su consumo, sino también a su utilidad. En invierno, este vegetal es indispensable debido a su rica composición de vitaminas y minerales. La medicina tradicional recomienda su uso para tratar muchas enfermedades y fortalecer el cuerpo. ¿Cuál es la peculiaridad de la hoja de col, cuándo y cómo usarla con fines terapéuticos y culinarios? Más sobre esto más adelante en el artículo.

¿Puedo comer una hoja de col?

Se recomienda consumir col blanca diariamente en porciones moderadas. Puede ser vegetales recién picados, encurtidos o guisados, borsch, repollo, rollos de repollo, empanadillas o pasteles con el relleno adecuado. Lo principal es no comer en exceso, ya que el repollo en grandes cantidades puede provocar náuseas e hinchazón.

Para fines alimenticios, se aconseja a los cocineros que elijan un follaje de repollo no viejo, sin venas gruesas (tales casos serán ásperos y no sabrosos incluso después de un tratamiento térmico prolongado). También vale la pena evitar cabezas dañadas por plagas y deformadas. Idealmente, las hojas deben estar bien desarrolladas, ligeramente verdosas o azuladas, dependiendo de la variedad, el color.

Las amas de casa experimentadas siempre quitan las placas superiores de las hojas, llegando a ser frescas y jugosas. No deben tener bordes secos, signos de podredumbre y puntos negros.

Sabes Según las antiguas creencias romanas, las cabezas de repollo se formaron a partir de gotas de sudor que cayeron de la frente del dios Júpiter..

Propiedades curativas

El valor culinario y terapéutico de las cabezas de repollo radica en su saciedad, composición enriquecida y una serie de cualidades beneficiosas. Para fines medicinales, el producto se puede usar interna o externamente, aplicando hojas enteras en un punto dolorido.

La medicina tradicional recomienda el uso de la verdura junto con los métodos médicos tradicionales de tratamiento, ya que las hojas de col comunes son capaces de:

• normalizar procesos metabólicos en el cuerpo;
• compensar la falta de vitaminas, aminoácidos esenciales, minerales;
• reducir el exceso de peso (con consumo regular);
• aliviar la inflamación interna y externa, así como el dolor;
• fortalecer el sistema inmune;
• proporcionar aterosclerótico, efecto anticancerígeno;
• estimular los riñones y el sistema excretor;
• fortalecer los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco;
• combatir la microflora patológica bacteriana (eficaz en enfermedades del tracto digestivo, excepto pancreatitis y el sistema respiratorio);
• reducir el azúcar en la sangre y el colesterol;
• activar la circulación sanguínea en el tratamiento de articulaciones enfermas.

Sabes Los antiguos romanos consideraban que el repollo era un plato festivo y se servía exclusivamente hervido. Y en China, la verdura se consideraba comida barata: se empapaba en vino y se entregaba a los constructores de la Gran Muralla China.

Composición química

El repollo se considera un producto dietético, porque se caracteriza por un bajo contenido calórico y un rico conjunto de sustancias útiles; fue después de su descubrimiento que el vegetal fue reconocido por la medicina científica como una medicina natural.

Valor nutricional de la col blanca (por 100 g):

• proteínas - 1,85 g;
• grasas - 0.1 g;
• carbohidratos - 4.69 g;
• agua - 90.405 g;
• ceniza - 0,75 g;
• sustancias con almidón - 0.1 g;
• sacáridos - 4,63 g;
• ácidos orgánicos - 0,31 g;
• fibra dietética - 2.08 g;
• contenido calórico - 28 kcal.

Vitaminas

• ácido ascórbico (C) - 44 mg;
• Biotina (H) - 0,103 mcg;
• betacaroteno - 0.04 mg;
• ácido nicotínico (PP) - 0.709 mg;
• ácido pantoténico (B5) - 0.21 mg;
• piridoxina (B6) - 0.1 mg;
• tiamina (B1) - 0.03 mg;
• tocoferol (E) - 44 mg;
• riboflavina (B2) - 0.042 mg;
• filoquinona (K) - 75 mcg;
• ácido fólico (B9) - 11 mcg;
• colina (B4) - 10,6 mg.

Macro y microelementos:

• aluminio - 568 mcg;
• boro - 200 mcg;
• hierro - 0,61 mg;
• yodo - 3.6 mcg;
• potasio - 305 mg;
• calcio - 48,2 mg;
• cobalto - 3.234 mcg;
• magnesio - 15.9 mg;
• Manganeso - 0.16 mg;
• cobre - 76 mcg;
• molibdeno - 9.8 mcg;
• sodio - 12,7 mg;
• níquel - 16 mcg;
• selenio - 0.3 mcg;
• azufre - 37 mg;
• fósforo - 31 mg;
• flúor - 10.34 mcg;
• cloro - 37.2 mg;
• cromo - 5.3 mcg;
• zinc - 0.43 mg.

Importante! La composición de la col de jardín joven es varias veces más nitratos que en la sandía. Los expertos llaman al trozo la parte más dañina de la cabeza.

Uso en medicina tradicional.

Las propiedades curativas del repollo eran conocidas en la civilización de los antiguos romanos. Incluso entonces, se utilizó una verdura fresca para tratar los órganos del tracto gastrointestinal, el sistema respiratorio, así como para aliviar el dolor, curar heridas, aliviar la inflamación y para el rejuvenecimiento.

La medicina tradicional moderna ha ampliado significativamente la lista de dolencias en las que ayuda el follaje de la col y su jugo recién exprimido.

• Hoy, la hoja de este vegetal se recomienda para fines terapéuticos y profilácticos con:
• gastritis
• colitis
• úlceras gástricas del duodeno y el colon sigmoide;
• abscesos
• heridas supurantes en la piel;
• reumatismo
• baja acidez del estómago;
• enfermedades del higado;
• colesterol alto en la sangre;
• diabetes mellitus;
• estreñimiento
• gota
• enfermedad de cálculos biliares;
• aterosclerosis;
• obesidad (así como sobrepeso);
• inflamación de cualquier tipo, incluidas las causadas por resfriados.

Sin embargo, para obtener un efecto terapéutico inmediato, debe usar el producto correctamente. En algunos casos, la masa comida finamente rallada ayuda, y en otros, el jugo borracho o una hoja entera adjunta. A continuación, consideramos los casos y tratamientos más comunes para las hojas de col.

Para el dolor de cabeza

Para aliviar el dolor, la medicina tradicional recomienda aplicar una hoja fresca de la verdura descrita en la frente, las sienes o la nuca (dependiendo de la ubicación de la fuente del dolor). Anteriormente, es deseable aplastar o desalentar ligeramente, para que se vuelva suave. En esta posición, debe acostarse durante 15-20 minutos.

Sabes Los antiguos griegos creían en las propiedades milagrosas de las cabezas de repollo, usándolas para aliviar la intoxicación. Esta planta ha sido durante mucho tiempo un símbolo de sobriedad en Hellas.

Para el dolor de garganta

La transpiración aguda y las molestias asociadas con las enfermedades de la garganta se pueden eliminar mediante el uso interno tres veces de medio vaso de jugo de repollo fresco durante todo el día. Es importante que el líquido curativo no esté frío. Hacer gárgaras también es efectivo.

Puede mejorar el efecto de este medicamento con una compresa adicional de una hoja fresca de un vegetal en el cuello: debe mantenerse durante 2 horas, envuelto en una bufanda tibia.

Con mastopatía

El término "mastopatía" medicina oficial moderna significa una serie de patologías asociadas con cambios benignos en las glándulas mamarias. Esto puede ser atrofia de tejidos blandos, fibrosis, formación de quistes y cualquier enfermedad de fondo para el desarrollo de cáncer. Por lo tanto, es importante reconocer la enfermedad de manera oportuna y comenzar el tratamiento inmediato.

Sus síntomas son tales factores:

• dolor en las glándulas mamarias (aparece con mayor frecuencia en la segunda mitad del ciclo e intensifica antes de la menstruación);
• aumento de la sensibilidad mamaria;
• hinchazón glandular e hinchazón de las glándulas;
• La presencia de bultos en el pecho.

Con la ayuda de la col, puede ser tratado de varias maneras:

1. Aplique compresas en forma de hojas de repollo al cofre. Para hacer esto, es mejor seleccionar varias hojas de tamaño mediano, las que están más cerca de la cabeza de la col. Lávelos previamente, corte una vena gruesa y amase fuertemente. Incluso puede hacer algunos cortes para la extracción intensiva de jugo. Con esta compresa, puedes caminar ropa interior todo el día, cambiando las hojas secas a frescas. El curso terapéutico, dependiendo del grado de la enfermedad, puede durar de 3 a 20 días.
2. Combina el repollo con otros componentes: miel, mantequilla. Para preparar una compresa, ponga miel derretida o mantequilla sobre una hoja de col rota. Después de esto, el producto se aplica al seno edematoso y se coloca un apósito de algodón limpio en la parte superior. Este método se usa mejor por la noche, manteniendo la compresa hasta la mañana. El curso del tratamiento implica 3-4 repeticiones.

Importante! En esta situación, no puede perder tiempo, así que asegúrese de consultar a un especialista y hacer un diagnóstico.

Con quemaduras, hematomas, úlceras y úlceras por presión.

En tales casos, las compresas de hojas enteras son ineficaces. Para resolver el problema, ayudará a picar finamente o rallado en un repollo rallador fino, mezclado con clara de huevo cruda.

La masa resultante se puede colocar uniformemente en una placa de lámina rota o un apósito estéril, y luego se aplica a un punto dolorido. Es importante desinfectar previamente los componentes vegetales con agua hirviendo para no introducir la infección en la herida.

Con gota

Cuando se atormentan las articulaciones doloridas, el follaje fresco adjunto puede ayudar. Es mejor elegirlo desde la mitad de la cabeza, luego enjuagar, machacar o golpear y fijarlo en un área hinchada con un vendaje o un paño de algodón. Es recomendable aislar este lugar con ropa de lana. Idealmente, haga el procedimiento por la noche. El dolor desaparecerá después de 6-8 sesiones.

¿Cómo usar en la cocina?

El repollo blanco está presente en la mesa de personas con raíces eslavas durante todo el año.

Este es un ingrediente indispensable para cocinar:

• sopas de verduras, carne y pescado;
• sopa de repollo y borsch;
• ensaladas
• guisos
• pasteles
• empanadillas
• chuletas vegetarianas.

Importante! Para evitar que el repollo se oscurezca durante la cocción, use platos esmaltados.

Además, el producto se conserva en vinagre, guisado, hervido, frito, fermentado y también se usa para hacer jugo fresco. Es bueno combinar la verdura con otras verduras, así como especias (semillas de alcaravea, anís, cilantro, pimienta negra), jugo de manzana y cítricos (mandarina, naranja), arándanos, arándanos rojos. Al mismo tiempo, el tratamiento térmico prolongado es inaceptable, ya que se pierde la estructura y la nutrición de las fibras vegetales. Para acelerar el proceso de cocción, se recomienda moler las hojas frescas con un cuchillo o rallador.

Contraindicaciones y Precauciones

No hubo complicaciones por comer en exceso el repollo en la práctica médica. Sin embargo, a pesar de las muchas propiedades beneficiosas, un vegetal, incluso en pequeñas porciones, puede hacer mucho daño. Estamos hablando de enfermedades en las que el producto está estrictamente contraindicado.

Estos incluyen:

• aumento de la motilidad intestinal;
• enterocolitis aguda;
• tendencia a los espasmos de los intestinos y las vías biliares.

El hecho es que el vegetal contribuye a la irritación de las membranas mucosas de los órganos del tracto gastrointestinal: como resultado, los espasmos y el dolor se intensifican.

En caso de disfunción pancreática y formas agudas de úlcera péptica, se recomienda limitarse solo a platos de col hervidos o guisados.

Debido al aumento de la formación de gas, el producto crudo está contraindicado en personas que sufren de flatulencia.

Importante! Antes de usar el repollo fresco como alimento, se recomienda enjuagar bien las cabezas de repollo y luego sumergirlas en agua fría con sal durante media hora. Estas manipulaciones limpiarán el vegetal de la suciedad y los residuos utilizados en el procesamiento de plagas de insecticidas.

Por supuesto, el repollo es un producto valioso, pero no debes percibirlo como una panacea. El tratamiento con hojas y jugo de vegetales es efectivo solo como un medio adicional a los métodos tradicionales.