Los rebozuelos son un producto favorito de muchos gourmets. En Europa, estos hongos se cocinan como un manjar, y los judíos los consideran un producto kosher. En casa, puedes hacer caviar de champiñones con rebozuelos. Las recetas de cocina con instrucciones paso a paso se pueden encontrar a continuación.
Selección y preparación de ingredientes.
Antes de cocinar, lave los hongos de los escombros y séquelos. Elimine todas las áreas secas y oscuras. Pele las verduras si es necesario. Si la receta contiene verduras, enjuague y seque.
Importante! El rebozuelo falso es un peligroso doble de la variedad comestible. El hongo tóxico se puede distinguir por un color más brillante e incluso los bordes del sombrero.
Recetas de caviar de rebozuelos
Hay muchas formas de preparar un plato. Atención merece la receta de ajo y el método de cocinar con hierbas. Lo que une a todas las variedades es que el caviar listo se puede enrollar para el invierno. Antes de cocinar, asegúrese de esterilizar frascos y tapas. Entonces puedes comenzar a cocinar el caviar.
Con ajo
700 g 120 minutos
pimienta de Jamaica
3 piezas
pimienta negra molida
al gusto
aceite de girasol
para freír
Valor nutricional por 100 g:
Vierta los champiñones con agua y cocine hasta que estén suaves por 20 minutos. Drene después de hervir y vierta agua limpia.
Lleve agua a + 100 ° C, vierta 0.5 cucharaditas. sal y moderar el fuego a medio. Dobla los guisantes, los clavos y las hojas de laurel en una gasa o vendaje, átalos bien y colócalos en los rebozuelos. Mantenga la sartén en llamas durante 18-20 minutos.
Pique o ralle finamente la cebolla, el ajo y las zanahorias.
Calienta la sartén, vierte el aceite, agrega las cebollas con zanahorias y ajo, fríe por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la gasa y las especias de la sartén y escúrralas.
Mezcle los champiñones y la mezcla de cebolla y zanahoria refrita, batir con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Picar finamente el eneldo.
Coloca la masa de la licuadora en la cacerola, agrega pimienta, eneldo y sal, mezcla. Fríe el caviar, revolviendo vigorosamente, durante 5 minutos. Coloque el plato en frascos esterilizados y enrolle las tapas metálicas.
Vierta los champiñones con agua y cocine hasta que estén suaves por 20 minutos. Drene después de hervir y vierta agua limpia.
Lleve agua a + 100 ° C, vierta 0.5 cucharaditas. sal y moderar el fuego a medio. Dobla los guisantes, los clavos y las hojas de laurel en una gasa o vendaje, átalos bien y colócalos en los rebozuelos. Mantenga la sartén en llamas durante 18-20 minutos.
Pique o ralle finamente la cebolla, el ajo y las zanahorias.
Calienta la sartén, vierte el aceite, agrega las cebollas con zanahorias y ajo, fríe por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la gasa y las especias de la sartén y escúrralas.
Mezcle los champiñones y la mezcla de cebolla y zanahoria refrita, batir con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Picar finamente el eneldo.
Coloca la masa de la licuadora en la cacerola, agrega pimienta, eneldo y sal, mezcla. Fríe el caviar, revolviendo vigorosamente, durante 5 minutos. Coloque el plato en frascos esterilizados y enrolle las tapas metálicas.Importante! Después de enlatar, voltee el recipiente con caviar y envuélvalo con una toalla o una manta. Puede darle la vuelta solo cuando el roll-in se enfríe.
Video receta
Con ajo
Con cebolla y hierbas.
1.2 kg 1.5-2 horas
aceite de girasol
100 ml
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Pase los champiñones preparados a través de una picadora de carne o muela en una licuadora hasta obtener una consistencia de grano fino.
- Coloque la masa en una sartén con lados altos.
- Vierta 50 ml de aceite, hierva y cocine debajo de la tapa a fuego lento durante 35-50 minutos.
- Pica la cebolla y las zanahorias en cubos pequeños o ralla en un rallador grueso.
- Freír las verduras en una sartén separada sobre el aceite restante hasta obtener un color caramelo.
- Agregue la mezcla de cebolla y zanahoria a los rebozuelos, sal y pimienta.
- Sin aumentar el calor, cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora.
- Picar finamente el perejil y el eneldo y agregar al caviar.
- Vierte vinagre, mezcla y fríe la mezcla durante otros 8-12 minutos.
- Coloque los huevos en latas preesterilizadas y selle con tapas de estaño.
Sabes Los gusanos nunca comienzan en rebozuelos. Los cuerpos frutales producen quinomanosa, una sustancia que repele los parásitos.
Cocinar caviar de hongos es fácil. Lo principal es seguir estrictamente las instrucciones. Este plato gourmet ilumina los días helados en invierno. Mantenga la costura en un lugar fresco, como un sótano o bodega.
