Las grasas animales ocupan un lugar especial en la dieta de las personas. Y si en las cocinas nacionales de ciertos pueblos del mundo se han utilizado desde los tiempos de domesticación de animales por parte de los humanos, entonces algunos de ellos comenzaron a ser utilizados por los europeos no hace mucho tiempo. Entonces, uno de estos productos es el cordero de oveja. Sobre qué es, cuál es su utilidad y posible aplicación, más adelante en el artículo.
¿Qué es el cordero kurdyuk, descripción anatómica
El cordero Kurdyuk es gordo que se acumula en una bolsa especial debajo de la cola de una oveja gorda. Este crecimiento ayuda a las ovejas de montaña a sobrevivir el invierno, reponiendo su cuerpo con componentes útiles y protegiéndolo del frío. No todas las ovejas tienen estas formaciones; son inherentes solo a algunas razas y se forman al llegar a cierta edad de un individuo. Estos depósitos de grasa se recogen en el sacro y, además, en las últimas vértebras. La parte superior de la cola está cubierta de lana. Según los científicos, su educación depende de la nutrición de los animales y sus condiciones de vida.
El peso de esta formación depende completamente del tamaño de la carcasa y puede alcanzar de 10 a 30 kilogramos.
Composición química y contenido calórico.
100 g de grasa contienen 900 kcal. Está enriquecido con vitaminas, minerales y oligoelementos. La composición de la cola de grasa de cordero incluye vitaminas de los siguientes grupos:
- B;
- A
- E;
- PP
Además, la grasa de cordero tiene una enorme lista de oligoelementos útiles que pueden enriquecer su cuerpo. En un gran volumen, contiene oligoelementos: lanolina y colesterol de lipoproteínas de alta densidad. Este tipo de colesterol ayuda a limpiar el cuerpo humano de toxinas y acumulaciones dañinas. También hay una gran cantidad de componentes naturales, como:
- cobre
- Sodio
- magnesio
- calcio y otros.
El uso de este producto en los alimentos ayuda a enriquecer el cuerpo humano con elementos útiles, pero es necesario controlar la cantidad de grasa consumida, ya que tiene un número bastante alto de calorías.
Propiedades útiles y nocivas.
Esta grasa ha sido popular durante mucho tiempo, aunque su precio puede ser alto. El grado de utilidad del producto estará determinado por el tipo y género del individuo.
Usted debe saber! Cuándo y dónde se domesticaron las ovejas por primera vez, es muy difícil decirlo hace años. La mayoría de los científicos están de acuerdo en que esto sucedió en el territorio de la Turquía moderna 6–Hace 7 mil años.
La lista de propiedades útiles incluye lo siguiente:
- La presencia de vitaminas y minerales en este producto tiene un efecto positivo en la inmunidad humana, ayudando a evitar la deficiencia de vitaminas.
- La grasa, a pesar de su alto contenido calórico, es un producto que el cuerpo absorbe rápidamente sin generar molestias.
- Los componentes útiles ayudan a mejorar la resistencia nerviosa al estrés, calmando y normalizando el bienestar.
- Kurdyuk ayuda a eliminar la somnolencia, la fatiga y el letargo.
- Es útil para los hombres, tiene un efecto positivo en el sistema reproductivo, gracias a los ácidos Omega-9, que, incluso después del tratamiento, permanecen más del 50%.
- Ayuda a librar al cuerpo de toxinas y moco acumulado en los pulmones.
- Las células sanguíneas contienen antioxidantes que ayudan a bajar la temperatura y a curar la gripe.
- Es un elemento de los medicamentos que ayudan en el tratamiento de abrasiones, contusiones y heridas profundas.
Video: el uso de la cola gorda en medicina
Una pequeña cantidad de esta grasa ayudará a eliminar los problemas de visión y pérdida de cabello. Su uso ayudará a fortalecer la actividad cerebral de una persona, protegiendo las células cerebrales del envejecimiento.
Debe entenderse que el contenido calórico de este producto es alto, por lo tanto, al tomarlo como alimento, debe limitarse en cantidad. Además, el alto contenido de grasa en la cola tiene un efecto negativo en el sistema cardiovascular, por lo que las personas con tales problemas deben evitar por completo su uso. Si una persona tiene un intestino o estómago débil, el uso de grasas en los alimentos también será inapropiado.
Sabes Las ovejas de montaña son uno de los pocos mamíferos grandes que pueden vivir a una altitud de más de 5 km sobre el nivel del mar.
Donde aplicar
La grasa de la cola se utiliza en diversas áreas de la vida humana, como la cosmetología, la cocina, la medicina.
Cosmetologia
En la composición de la grasa de la cola hay un componente: la lanolina. En cosmetología, se utiliza para preparar productos antienvejecimiento para la piel. La grasa ayuda a suavizar las arrugas y restaura la frescura de la piel. Parece una capa protectora de la piel, por lo que la envuelve suavemente y crea una capa de suavizado. La carne líquida se puede usar como una máscara para las arrugas, si no es posible comprar una crema basada en ella.
Los componentes beneficiosos de la grasa ayudan a activar el trabajo de las membranas celulares, promoviendo la nutrición de la piel con sustancias beneficiosas.
Cocina
Kurdyuk es utilizado por especialistas culinarios del Cáucaso, Asia y Medio Oriente para preparar platos nacionales. Son grasos, pero muy jugosos y tienen un sabor delicado y agradable. Además, el pollo puede ser salado, y existen más de 10 métodos de salazón, además de pollo seco, pollo con especias, pollo ahumado, frito con miel y otros.
Curdyuk tiene un olor especial, y si desea deshacerse de él, hay una receta especial para cocinar: pollo hervido en salsa de ajo. Ayudará a eliminar el olor y la grasa de este producto.
La grasa de cordero se ahoga para freír carne, reemplazando así el aceite, para cocinar pilaf y otros platos.Medicina
Esta grasa se usa en el tratamiento de manifestaciones varicosas, alivia el dolor articular. Para esto, se atan trozos delgados de cola gorda a las áreas problemáticas durante 15-20 minutos. Además, la grasa tiene propiedades antivirales, lo que significa que se usa en la preparación de medicamentos para los resfriados. Además, el kurdyuk se toma por vía oral para tratar una falla del fondo hormonal de una persona, activa la actividad cerebral y mejora la visión. Tiene un efecto positivo sobre el sistema reproductivo en los hombres, por lo tanto, se usa en medicamentos para potencia.
Importante! La grasa de cordero es una herramienta excelente en el tratamiento de la bronquitis: un trozo de tocino derretido necesita moler el cuerpo y cubrirse con una manta tibia.
Como cocinar
El cordero ovino se puede cocinar de varias maneras: se puede derretir para comer, freír, y también se puede freír, salar, ahumar o estofar la cola gorda en el horno. Las siguientes son algunas recetas para preparar este producto.
Cocinar pollo a la miel
El algoritmo para preparar esta receta es el siguiente:
- Cortar la grasa en rodajas finas y poner en una sartén de hierro fundido.
- Cocine a fuego alto hasta que la cantidad de grasa se reduzca a la mitad.
- Retire el pollo de la sartén y colóquelo en una sartén bien caliente.
- Retire la manteca de cerdo después de que tenga un tono dorado.
- En el recipiente, vierta el kurdyuk terminado con miel.
La grasa es tierna y dulce, y es ideal para servir con mamaliga o panqueques.
Salmón a la salmón con pollo
Salo no se corta de ninguna manera, se sala con una pieza entera. Se coloca en una sartén, espolvoreado con sal y pimienta, cubierto con un apósito de gasa. Después de esto, la grasa se deja en un lugar oscuro y fresco durante cinco días. Después de que todo esto se haya saturado con sal, es necesario almacenar la cola gorda en un estado suspendido en un lugar oscuro durante otros 7 días.
Después de 12 días, se puede cortar y comer.
Cómo derretir la grasa de la cola
Muy a menudo, la grasa de cordero se usa en la cocina derretida. Para derretir la cola gorda, debes picarla finamente o batirla en una licuadora, luego remojar durante 15 minutos en agua fría. Esto ayudará a eliminar los contaminantes que no deben ingerirse. Después de eso, colóquelo en una sartén gruesa y caliéntelo a una temperatura de 70 a 90 grados. Llevar a ebullición y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando la cola gorda se haya enfriado, debes empujarla dentro del recipiente a través de una gasa para evitar la formación de grumos.
Video: como derretir la grasa del cordero
Selección de grasa de la cola, almacenamiento y uso.
La elección de la cola gorda debe abordarse de manera responsable. Aquí están las reglas a seguir:
- Se debe prestar atención a la elasticidad y el color del producto. El kurdyuk fresco no tiene venas rosadas y está pintado en blanco delicado.
- La calidad del producto está determinada por su apariencia en estado líquido. Por lo tanto, es preliminar derretir un trozo de grasa y observar su consistencia. El líquido debe tener un color transparente y ningún sedimento en el fondo del tanque.
- No debe haber tonos extraños de azul, rosa o rojo, un producto de tan baja calidad.
Importante! No se recomienda tomar kurdyuk como un plato separado, ya que puede dañar su cuerpo.
¿Hay colesterol de cordero?
Uno de los principales oligoelementos del producto es el colesterol, que permite que la grasa se absorba. El colesterol puede ser de dos tipos:
- que consiste en lipoproteínas de baja densidad;
- que consiste en lipoproteínas de alta densidad.
El segundo tipo es el colesterol útil, que se encuentra en la cola gorda. Este tipo ayuda a mejorar la regeneración celular y la actividad cerebral humana, sin embargo, puede interrumpir el funcionamiento del sistema cardiovascular.
Kurdyuk es un producto útil que le permite mantener su belleza y salud. Su uso afecta positivamente los sistemas nervioso, inmune, pulmonar y otros del cuerpo, sin embargo, también puede causar algún daño. Se puede aumentar el peso corporal y existe la posibilidad de desarrollar problemas cardíacos. Después de estudiar esta información, debe aprender las reglas de uso y las posibles consecuencias negativas de comer tocino.
