El brandy de ciruela o brandy es un brandy de ciruela. El más común en los países de los Balcanes, y en algunos incluso se considera una bebida nacional. El sabor del brandy de ciruela es agridulce con el aroma de la madera, que recibe después de una larga exposición en barricas de roble. Este artículo analiza la receta original para el brandy y algunas bebidas de ciruela.
Selección y preparación de ingredientes.
Para el brandy de ciruela necesitarás frutas maduras o maduras de variedades dulces. A menudo se trata de variedades como: Vengerka (Ugorka), Mirabel, Altana, Greenclod, etc. El mejor momento para cosechar es el comienzo de las primeras heladas, porque en ese momento las frutas son más azucaradas. Para una maduración adicional, las ciruelas se pueden dejar durante 1-2 días en cajas de madera.
Una condición importante para la selección de ciruelas: los signos de descomposición, gusanos o moho no son adecuados para su uso posterior. No es necesario que lave las ciruelas, pero si está demasiado sucio, limpie con un paño. Los huesos se toman de las frutas y se muelen en gachas. En casa, use una licuadora o una picadora de carne.
Si necesita agregar azúcar a la bebida de acuerdo con la receta, se puede reemplazar con miel, que, además del aroma, es rica en sustancias útiles.
Importante! Cosechado en clima seco, ya que es necesario que en la superficie de la fruta haya levadura de fruta viva.
Las mejores recetas
La receta de brandy de ciruela más tradicional es aquella en la que solo están presentes el agua y las ciruelas. La adición de azúcar y levadura distorsiona el sabor original de la bebida. El grado después del primer recorrido alcanza el 45-52%, con un doble recorrido - 75%, la versión checa - tres lances. De acuerdo con la receta húngara, no puede deshacerse de las semillas, lo que le dará nuevas notas fragantes al brandy.
Receta clásica simple
1.3 horas L3
Valor nutricional por 100 g:
Seleccione las ciruelas y sepárelas de las semillas.
Moler a un estado de puré.
Deje 1-2 días para la auto fermentación. Verter en un recipiente y agregar 9 litros de agua.
Ponga el juego debajo de una persiana de agua durante 3 semanas + una semana para chupar.
Destila por primera vez con una selección de goles, dejando las colas.
En la segunda etapa, seleccione cuidadosamente las cabezas y corte las colas cuando crucen + 40 ° C o dejen de arder.
Para obtener el mejor resultado, defiéndase durante seis meses, y ya puede intentarlo durante 3-4 días. Siguiendo las reglas de selección y preparación, se obtiene un refresco con aroma y sabor a ciruela.
Seleccione las ciruelas y sepárelas de las semillas.
Moler a un estado de puré.
Deje 1-2 días para la auto fermentación. Verter en un recipiente y agregar 9 litros de agua.
Ponga el juego debajo de una persiana de agua durante 3 semanas + una semana para chupar.
Destila por primera vez con una selección de goles, dejando las colas.
En la segunda etapa, seleccione cuidadosamente las cabezas y corte las colas cuando crucen + 40 ° C o dejen de arder.
Para obtener el mejor resultado, defiéndase durante seis meses, y ya puede intentarlo durante 3-4 días. Siguiendo las reglas de selección y preparación, se obtiene un refresco con aroma y sabor a ciruela.Video receta
Sabes La composición química del brandy de ciruela incluye: vitaminas B2 y PP, así como potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo y sodio.
Tintura de ciruela
1 l40 minutos
vodka o alcohol ilegal purificado 50-60 °
0,5 l
Valor nutricional por 100 g:
- Separe las frutas del hueso y divídalas en 4 partes.
- Llena el frasco con ciruelas y vierte vodka.
- Cierre el recipiente con una tapa y déjelo reposar durante un mes a temperatura ambiente.
- Vierte el vodka de una lata.
- Espolvorea ciruelas con azúcar durante 1-2 semanas, hasta que se disuelva por completo.
- Vierta azúcar líquido en otro frasco y filtre para obtener transparencia.
- Mezcla vodka con tintura de azúcar y ciruelas.
- Para madurar completamente, insista en un mes.
- Es posible hacer una semilla cordial si se almacenará durante menos de 3 meses.
Video receta
Vino de ciruelas
15 l 2 horas
Valor nutricional por 100 g:
Separe la fruta del hueso y divídala en un batido. Vierta la ciruela con agua tibia y mezcle.
Cubra el recipiente de tierra e insectos y déjelo a una temperatura de +20 ... + 22 ° C durante 2-3 días.
Separe el pastel del jugo embotellando. Agregue azúcar 1 cucharada. por 1 litro de líquido. Si las ciruelas no son muy dulces, puede agregar azúcar tanto como desee.
Cierre una botella con un tapón con un hidrolock o un guante.
Coloque el recipiente en una habitación oscura y fresca, +15 ... + 18 ° С durante 7-10 días. Separe el vino joven del precipitado, vertiéndolo en otro recipiente, haga esto periódicamente a medida que se forma. Monitoree la fermentación durante 2-3 meses, a una temperatura de +16 ... + 18 ° C en un lugar oscuro.
Separe la fruta del hueso y divídala en un batido. Vierta la ciruela con agua tibia y mezcle.
Cubra el recipiente de tierra e insectos y déjelo a una temperatura de +20 ... + 22 ° C durante 2-3 días.
Separe el pastel del jugo embotellando. Agregue azúcar 1 cucharada. por 1 litro de líquido. Si las ciruelas no son muy dulces, puede agregar azúcar tanto como desee.
Cierre una botella con un tapón con un hidrolock o un guante.
Coloque el recipiente en una habitación oscura y fresca, +15 ... + 18 ° С durante 7-10 días. Separe el vino joven del precipitado, vertiéndolo en otro recipiente, haga esto periódicamente a medida que se forma. Monitoree la fermentación durante 2-3 meses, a una temperatura de +16 ... + 18 ° C en un lugar oscuro.Importante! Si la fermentación dura más de 55 días, para evitar la aparición de amargura, debe drenar el vino del sedimento y luego colocarlo bajo una llave de agua hasta que se detenga la fermentación. Sigue la prescripción.
Video receta
Licor de ciruela Moonshine
2 l40 minutos
azúcar de vainilla
1 bolsita
Valor nutricional por 100 g:
Lave las ciruelas y perfore cada una con un palillo de dientes, colocándolas junto con el hueso en un frasco de alcohol ilegal.
Hierva agua en una cacerola y agregue vainilla y azúcar normal, revolviendo a la consistencia de jarabe.
Agregue al frasco con alcohol ilegal y ciruelas pimienta de Jamaica.
Vierta agua, mezcle y cubra.
Almacenar durante 2-3 semanas en un lugar oscuro y fresco, agitando periódicamente el frasco, evitando la cristalización del azúcar.
Colar a través de una gasa.
Lave las ciruelas y perfore cada una con un palillo de dientes, colocándolas junto con el hueso en un frasco de alcohol ilegal.
Hierva agua en una cacerola y agregue vainilla y azúcar normal, revolviendo a la consistencia de jarabe.
Agregue al frasco con alcohol ilegal y ciruelas pimienta de Jamaica.
Vierta agua, mezcle y cubra.
Almacenar durante 2-3 semanas en un lugar oscuro y fresco, agitando periódicamente el frasco, evitando la cristalización del azúcar.
Colar a través de una gasa.Video receta
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
La fermentación de botellas y latas de bebidas de ciruela debe realizarse en lugares oscuros y frescos. La temperatura óptima es +16 ... + 20 ° С; en un proceso de fermentación más bajo se detiene.
Es deseable almacenar bebidas a una temperatura de +10 ... + 14 ° C en una habitación oscura, húmeda y ventilada (idealmente una bodega). La alta humedad evitará que los corchos y las tapas de las botellas se sequen, evitando la evaporación y los desechos. Slivovitsa generalmente se almacena en barricas de roble durante 5 años. Durante este tiempo, adquirirá un tono dorado y un rico sabor.
Sabes Los Balcanes aprecian Slivovitsa no solo por su sabor, sino también por las propiedades que posee. En el siglo XVI, la bebida se usaba como antiséptico para cortes y una compresa para resfriados. Además, los residentes modernos de las aldeas remotas de la República Checa y Eslovaquia usan la bebida para fines domésticos como quitar pintura vieja de automóviles o limpiar ventanas.
Debido a la buena fertilidad de las ciruelas en Ucrania y Rusia, todos pueden hacer brandy de ciruela serbia en casa, así como otras bebidas de estas frutas aromáticas.
