La remolacha a menudo se usa para preparar diferentes platos, por lo que las amas de casa siempre intentan tenerla a mano. Después de la cosecha de otoño, puede organizar el almacenamiento incluso en un apartamento de la ciudad, si conoce algunos requisitos. Este artículo describe cómo preparar adecuadamente la remolacha para la invernada en ausencia de una bodega especial.

¿Qué variedades de remolacha se conservan mejor?

Muchos agricultores, cuando plantan este vegetal, quieren obtener una cosecha temprana y prefieren variedades con maduración temprana. Pero para el almacenamiento a largo plazo durante el invierno, las verduras maduras tempranas son completamente inadecuadas. En los apartamentos, solo las variedades de maduración media y tardía pueden permanecer durante mucho tiempo.

Sabes Cuanto más oscuro y rico sea el color de la pulpa interna de remolacha, más vitaminas y sales minerales contiene.

Considere varias variedades de remolacha que se almacenan mejor en el invierno:

1. Cilindro. Esta variedad recibió su nombre debido a la forma cilíndrica alargada de la fruta. Las verduras tienen un rico color burdeos, cubiertas con una cáscara delgada. La longitud del cultivo de la raíz es de hasta 10 cm, el peso es de hasta 350 g. La fruta sabe jugosa y dulce, tiene buena inmunidad a enfermedades comunes. Planta "Cilindro" a mediados de mayo, el período de maduración es de 4,5 meses. La productividad de 1 sq. m es de unos 10 kg.
2. Detroit. Los cultivos de raíces son redondos, de color rojo oscuro, con un peso aproximado de 200 g. Los frutos son jugosos y dulces. Detroit es particularmente resistente a las bajas temperaturas. Los cultivos de raíz se plantan en abril; se necesitan unos 3,5 meses para madurarlos. Dependiendo de las condiciones de crecimiento con 1 km ². Puede cosechar de 3 a 6 kg de vegetales.
3. Burdeos. Uno de los cultivares más comunes. Las verduras son redondas, caracterizadas por un sabor dulce y pulpa densa. El color es granate. El peso puede llegar a 340 G. El aterrizaje se lleva a cabo en la segunda quincena de mayo. La cosecha madura después de 3 meses; con cultivo propio con 1 plaza. m recoger hasta 8 kg de fruta madura.
4. Mulato. Las verduras de esta variedad tienen una cáscara plana y lisa. El peso del cultivo de raíces es de hasta 360 g. La pulpa es de color burdeos oscuro y tiene un excelente sabor. El "mulato" se puede cultivar en condiciones de alta humedad. Debe plantarse a fines de abril o principios de mayo. La cosecha madura después de 4 meses. m es de 2.5 a 4.5 kg.
5. Piso egipcio. Los frutos de esta variedad son redondos y grandes, tienen una forma ligeramente aplanada. Peso: hasta 530 g. La pulpa es oscura y jugosa, con un tono púrpura característico, la piel es de color rojo oscuro. Las verduras tienen un sabor delicado. Se plantan en la primera quincena de mayo. El período de maduración es de hasta 4 meses. m es 6-8 kg.
6. Renova. Los frutos tienen forma cilíndrica y su peso puede alcanzar los 350 g. La pulpa es de color púrpura oscuro y muy jugosa. Se recomienda plantar remolachas de esta variedad a fines de abril o en la primera quincena de mayo. La cosecha madura después de 110 días. En buenas condiciones de crecimiento con 1 cuadrado. m recolectar hasta 9 kg de vegetales.
7. Bravo. Las remolachas de esta variedad son redondas y grandes, el peso de las frutas es de hasta 652 g. La pulpa del cultivo de raíz tiene un color rojo oscuro, caracterizado por un sabor dulce y jugoso. Esta variedad se planta en la segunda quincena de abril o principios de mayo, la cosecha se lleva a cabo después de 110 días. m es de hasta 8 kg.

Preparación de remolachas para almacenamiento

Para que la remolacha conserve su frescura, jugosidad y sabor durante todo el invierno, debe prepararla adecuadamente para pasar el invierno en el apartamento.

La preparación comienza en el momento de la cosecha. Dependiendo de la ubicación geográfica de la región, las remolachas deben cosecharse en octubre o principios de noviembre. Es importante desenterrar los cultivos de raíces de la tierra antes del inicio de la primera helada grave. El procedimiento para desenterrar frutas se realiza mejor en un día soleado.

Importante! Antes de almacenar remolachas, no deben enjuagarse en agua.

El proceso de preparación adicional consta de varios pasos importantes:

1. Cuidadosamente cavando fruta del suelo - Es importante mantener la integridad de la cáscara, lo que evita la rápida evaporación de la humedad y mantiene la verdura fresca por más tiempo.
2. Cepillar grandes terrones de tierra y eliminar la suciedad de la piel con un paño seco. Si al mismo tiempo queda una capa delgada de tierra adherida sobre las verduras, se recomienda dejarla sobre la cáscara. Este procedimiento evitará la rápida descomposición de la verdura.
3. Secado de cultivos de raíces - ayuda a secar la capa superior de la cáscara, especialmente si el vegetal se extrajo de tierra muy húmeda. En clima soleado, el secado se lleva a cabo al aire libre durante varias horas. Las verduras cosechadas se colocan a la sombra o debajo de un dosel. En clima lluvioso, las frutas se secan durante varios días en una habitación cerrada y seca.
4. La elección de cultivos de raíces con un diámetro de aproximadamente 10-12 cm y tamaños promedio. Las verduras pequeñas comienzan a secarse rápidamente debido a la rápida pérdida de humedad, y las frutas demasiado grandes tienen un regusto acuoso y una estructura fibrosa no muy agradables.
5. Eliminar verduras podridas o dañadas - se deteriorarán rápidamente y comenzarán a pudrir los buenos cultivos de raíces, junto a los cuales yacerán.
6. Poda de hojas - está hecho solo con tijeras o tijeras de podar, se recomienda dejar aproximadamente 1 cm de la parte superior de las remolachas.
7. Poda de raíces - Se lleva a cabo solo si el sistema de raíces es muy largo, para un mejor almacenamiento en las frutas, deje una raíz de aproximadamente 5 cm.

Sabes La remolacha más grande se cultivó en 2001 en la ciudad de Somerset. El peso del feto fue de 23,4 kg.

Óptimo espacio de almacenamiento en el apartamento.

Las remolachas se almacenan mejor en habitaciones con una temperatura del aire de + 2 ° C y una humedad de al menos 85%. En los apartamentos para el almacenamiento de verduras, son adecuados los lugares más frescos y ubicados lejos de las baterías, estufas y aparatos de calefacción.

Considere los lugares más populares para almacenar remolachas.

1. Balcón. Si el apartamento tiene un balcón acristalado, el cultivo de raíces se puede almacenar allí. Es importante tener en cuenta las peculiaridades del clima local: si el invierno es muy helado, es necesario equipar un sistema de calefacción en el balcón. Por lo general, se hacen cajas especiales para remolacha, que se colocan a lo largo de las paredes del balcón. No tolera temperaturas bajo cero, por lo tanto, durante las heladas severas, tales cajas deben cubrirse con algunas mantas calientes. Es posible aislar las paredes del recipiente con espuma. Sujeto a las condiciones de temperatura correctas en el balcón, las remolachas se pueden almacenar en dichos diseños hasta finales de abril.
2. Nevera. Es el método más popular para almacenar verduras, pero es adecuado solo para un pequeño número de ellas. Para mantener las frutas frescas durante mucho tiempo, debe saber cómo almacenar remolachas adecuadamente en el refrigerador.

   Importante! Durante los primeros dos meses de almacenamiento de remolacha en el apartamento, es necesario observar cuidadosamente el régimen de temperatura adecuado.

   Es mejor poner verduras de raíz en una bolsa; Si se usa una bolsa de plástico normal, se deben hacer agujeros para que salga el exceso de humedad, y antes de colocarlas en una bolsa de vacío, los cultivos de raíces se pretratan con solución salina. Los recipientes de plástico con tapa hermética también son adecuados. Se coloca un recipiente de verduras en el cajón inferior del refrigerador; en tales condiciones, pueden almacenarse durante no más de 1 mes.
3. Almacenamiento o lugar oscuro lejos de fuentes de calor.. Las verduras se colocan en bolsas o cajas de plástico y se colocan debajo de la cama o en la despensa. Las bolsas se dejan abiertas para garantizar la liberación del exceso de humedad y evitar el proceso de pudrición de los cultivos de raíces. Los contenedores o bolsas se colocan a una altura de al menos 15 cm del piso, esto mejora la circulación del aire y las frutas permanecen jugosas y sabrosas por más tiempo.

Métodos de almacenamiento

Las remolachas están cubiertas con una cáscara densa y gruesa, que evita la evaporación del líquido, por lo que puede conservar la frescura incluso a temperatura ambiente durante al menos 7 días. Pero si tiene que almacenar remolachas en el apartamento durante todo el invierno, es mejor elegir uno de los siguientes métodos.

Video: almacenamiento de remolacha invernal

En arena o aserrín

Una forma simple y conveniente de almacenar remolachas durante varios meses es aserrín o arena. Estos materiales evitan la evaporación de la humedad y no permiten que las frutas se pudran.

Las verduras deben colocarse en capas en una caja preparada y verter cada capa con el relleno seleccionado: arena o aserrín. Es importante que el espacio entre las frutas esté ocupado por el relleno y que los cultivos de raíces no se toquen. Se recomienda cubrir las paredes internas de la caja con una película. Si se usa arena para llenar el tanque, se debe tamizar y calentar completamente en el horno.

Cuando las frutas se apilan en una caja, se debe verter sobre ellas una capa de arena o aserrín de al menos 2 cm de espesor y luego se puede colocar la caja con cultivos de raíces en el balcón o cerca de la puerta de entrada en el hueco de la escalera.

Con papas

En los apartamentos urbanos, las papas generalmente se almacenan en pequeñas bolsas. Para preservar la frescura de ambos tubérculos por mucho tiempo, las remolachas se pueden poner en una bolsa de papas. Al mismo tiempo, es necesario colocarlo sobre la papa en una capa para que absorba la humedad que desprende la papa. Como resultado de este vecindario, las remolachas permanecerán jugosas durante mucho tiempo y las papas no se pudrirán.

Se puede colocar una bolsa con estos tubérculos en el balcón aislado, en una despensa oscura y fresca o cerca de la puerta principal.

En bolsa o papel de aluminio

La forma más fácil de poner remolachas en bolsas de plástico y colocarlas en un lugar fresco. Lo principal es no vincular paquetes para proporcionar acceso raíz para el aire.

Sabes Durante el Imperio Romano, las remolachas se usaron como afrodisíaco.

También puede envolver las remolachas en una densa capa de papel de aluminio y colocarlas en el estante inferior del refrigerador o en cualquier otro lugar oscuro y fresco. Además, para un mejor almacenamiento, cada cultivo de raíz se envuelve por separado. La lámina detiene la evaporación de la humedad e incluso a temperatura ambiente ayudará a preservar la frescura de la verdura por más tiempo.

Cosecha para el invierno: congelación, secado, conservación.

Una forma popular de usar remolacha en el invierno es la recolección de diversas verduras. Los métodos de preparación y almacenamiento son diferentes entre sí, pero siempre le permiten tener alimentos listos para cocinar listos para cocinar para preparar varios platos.

Considere las formas más comunes de crear remolachas a partir de remolachas.

Remolacha congelada

Las verduras se pelan y se cortan con un cuchillo o en un rallador. Luego, colóquelas en pequeñas bolsas de plástico o recipientes de plástico cerrados y guárdelos en el congelador. Puede almacenar verduras congeladas picadas por hasta 6 meses. Después de descongelar, las remolachas se pueden usar para preparar ensaladas, sopas y otros platos.

La desventaja de este método de almacenamiento es la pérdida de la mayoría de las vitaminas y el deterioro del sabor.

Condimento seco para platos

Lave la remolacha, pele, pique finamente o frote sobre un rallador. La masa resultante se coloca en una capa delgada para secar. Cuando las piezas se han secado, se interrumpen en una licuadora y se colocan en un frasco de vidrio con una tapa hermética.

Si lo desea, también se utilizan zanahorias, cebollas, pimientos, hierbas y ajo para hacer este condimento.

Aderezo Borsch

Tal preparación ayudará a ahorrar tiempo para preparar este plato.

Para preparar 2 litros de repostaje necesitará:

• 1 kg de remolacha;
• 350 g de zanahorias, pimiento dulce, tomates y cebollas;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 40 ml de vinagre al 9%.

Progreso:

1. Remolacha pelada rallada y zanahorias, pique finamente las verduras restantes.
2. Ponga todos los ingredientes en una sartén grande, agregue azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal.
3. Revuelva la masa y ponga la sartén en un fuego pequeño.
4. Haga hervir el aderezo y cocine durante aproximadamente media hora.
5. Organizar la masa caliente en frascos esterilizados e inmediatamente enrollar.

Caviar de remolacha

Este producto es un plato delicioso y magro.

Para preparar 5 l de caviar necesitará:

• 6,5 kg de remolacha;
• 0,5 kg de zanahorias y cebollas;
• 2,5 kg de tomates;
• 75 g de perejil y apio;
• 85 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• una pizca de tierra negra y pimienta de Jamaica;
• 500 g de aceite vegetal.

Progreso:

1. Una masa de tomate está hecha de tomates, para esto se sueldan ligeramente en un recipiente separado y la masa resultante se pasa a través de un tamiz.
2. Las verduras restantes se pelan y se muelen en una licuadora o se pasan por una picadora de carne.
3. Luego transfieren las verduras a la sartén, agregan la masa de tomate, verduras finamente picadas, especias, aceite vegetal y azúcar.
4. Todo está completamente mezclado y cocinado a fuego lento durante 10-15 minutos.
5. El caviar de remolacha caliente se coloca en frascos, se esteriliza y se enrolla con tapas.

Cómo extender la vida útil de las verduras

A veces, durante el almacenamiento prolongado en invierno, los cultivos de raíces pueden comenzar a deteriorarse.

Para evitar esto, debe conocer las recomendaciones generales para extender su vida útil:

• los cultivos de raíces deben inspeccionarse periódicamente: si hay frutas estropeadas o dañadas en el recipiente, se tiran para que no se pudran otras verduras;
• no se debe permitir el daño de la cáscara de remolacha: si se encuentra un cultivo de raíz con una piel dañada, debe retirarse inmediatamente del recipiente con verduras;
• es necesario controlar el mantenimiento de la temperatura deseada - en una habitación calurosa, las cimas de la remolacha comenzarán a brotar rápidamente;
• mantener al menos un 80% de humedad - si el aire es demasiado seco, los cultivos de raíces pierden rápidamente agua de la pulpa y se marchitan.

Si es imposible almacenar remolachas en el sótano, la verdura se puede colocar con éxito en el apartamento. Solo es necesario proporcionarle las condiciones adecuadas y llevar a cabo algunas recomendaciones simples. Entonces la cosecha seguramente permanecerá al menos hasta mediados de la primavera.