Los guisantes verdes enlatados son un ingrediente común en ensaladas de invierno, guarniciones, pizzas y sopas. Se puede comprar en cualquier supermercado, pero en este caso no estará seguro de su calidad. Además, el producto enlatado a menudo contiene sustancias nocivas para el cuerpo humano. Considere cómo hacer guisantes en vinagre en casa.

El efecto de los guisantes en el cuerpo humano.

Los guisantes verdes frescos contienen:

• una gran cantidad de vitaminas (grupos B (1, 2, 5, 6, 9), C, PP, A, E, K);
• minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio, sodio, fósforo, manganeso, cobre, selenio, zinc);
• proteina
• fibra
• azucar
• aminoácidos, incluidos los ácidos grasos omega-3 y omega-6.

Una composición química tan rica la hace muy útil para el cuerpo humano. Además, las judías verdes son un producto bajo en calorías.

Importante! Dado que los guisantes verdes pierden la mayoría de los elementos valiosos durante el tratamiento térmico, no es necesario ponerlos en platos que se cocinan durante mucho tiempo, sino que deben agregarse unos minutos antes del final de la cocción.

Beneficio

El uso de guisantes en escabeche es proporcionar las siguientes acciones en el cuerpo:

• un efecto positivo en el trabajo del tracto digestivo;
• deshacerse del estreñimiento;
• ajuste del sistema nervioso;
• normalización del metabolismo;
• aumentar la resistencia del cuerpo contra infecciones;
• promover el crecimiento muscular y el fortalecimiento;
• eliminación de sustancias nocivas que interfieren con el funcionamiento normal del cuerpo;
• colesterol bajo
• regulación de la coagulación de la sangre;
• normalización de la presión arterial;
• prevención del desarrollo de anemia, diabetes mellitus, urolitiasis;
• satisfacer el hambre por mucho tiempo;
• saturación del cuerpo con elementos vitales.

Contraindicaciones

Sin embargo, no todos pueden comer guisantes enlatados. Este producto está contraindicado en personas diagnosticadas con las siguientes enfermedades y problemas de salud:

• gota
• pinchazos
• tromboflebitis;
• urolitiasis;
• post-infarto, condición post-accidente cerebrovascular;
• intolerancia individual.

En raras ocasiones y en pequeñas dosis, el producto debe ser ingerido por quienes sufren violaciones del tracto digestivo; puede provocar una mayor formación de gases, hinchazón y pesadez en el estómago. Tampoco debe comer antes de acostarse.

Importante! Los guisantes verdes deben ser un ingrediente indispensable en la dieta de las personas que no comen alimentos de origen animal.

Cómo encurtir guisantes para el invierno en casa

Hay varias formas de encurtir rápidamente los guisantes verdes. Las principales condiciones en cada uno de ellos:

• embalaje estéril para costura;
• clasificación cuidadosa de frijoles;
• buen enjuague de guisantes;
• cumplimiento del régimen de temperatura;
• cumplimiento de proporciones.

Describimos las recetas más populares.

Forma clásica

Esta receta es la más simple y fácil. Tales guisantes son adecuados para la preparación de diversas ensaladas, incluidas las populares Olivier y Vinagreta. También se puede agregar a sopas y guarniciones. A diferencia de la versión de la tienda, este producto puede administrarse a niños pequeños.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 60 minutos. El rendimiento estimado del producto listo para comer es de 600 g.

Ingredientes Esenciales:

• guisantes verdes en vainas - 1 kg o 500-600 g de pelado;
• sal - 10 g;
• azúcar - 10 g;
• Vinagre al 9% - 25 ml.

Video: Preservación de guisantes

Preparación de la marinada:

1. Hervir 0,5 l de agua.
2. Poner y mezclar sal y azúcar.
3. Hervir la marinada durante 3 minutos.
4. Retirar del fuego.
5. Verter el vinagre.

Instrucciones paso a paso para el decapado:

1. Pelar y lavar los guisantes.
2. Hervir 1 litro de agua.
3. Ponga los guisantes en agua hirviendo y cocine por 15 minutos a fuego lento.
4. Dobla los frijoles en un colador.
5. Poner en agua fría durante 2-3 minutos, esto evitará el empañamiento de la marinada.
6. Organizar el producto en frascos esterilizados.
7. Vierte la marinada en frascos.
8. Cúbralos con tapas y colóquelos en el fondo de una sartén profunda, sobre una tela natural preencajada doblada en varias capas.
9. Vierta agua hirviendo para que el agua llegue a los bordes de las latas.
10. Esterilizar por 40 minutos.
11. Los bancos se enrollan, se vuelcan y se envuelven.

Sabes Los guisantes verdes se convirtieron en la primera verdura que se cerró en los bancos. La tradición de la conservación ha abandonado Holanda desde el siglo XVI.

En las vainas

Encurtiendo guisantes en vainas, puede ahorrar sustancias más valiosas. Después del enlatado, las vainas se vuelven suaves y fáciles de comer.

Ingredientes Esenciales:

• guisantes verdes en vainas - 500 g;
• agua purificada - 1 l;
• ácido cítrico - 5 g;
• sal - 5 cucharas grandes;
• refresco - 5 g;
• azúcar - 3 cucharas grandes;
• vinagre 3% - 400 ml;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• canela en palitos - 1 pc

Preparación de la marinada:

1. Vierta agua en platos esmaltados, agregue azúcar.
2. Hervir por 2 minutos.
3. Verter el vinagre.

Instrucciones paso a paso para el decapado:

1. Lave bien las vainas.
2. Póngalos en un recipiente profundo y vierta agua fría.
3. Después de 2 horas, vierta sobre agua hirviendo con ácido cítrico y mantenga durante 2 minutos.
4. Coloque las vainas en posición vertical en frascos.
5. Sazone con sal, pimienta y canela.
6. Verter la marinada.
7. Cubra las latas con tapas.
8. Coloque un paño doblado varias veces o un soporte de madera en una sartén con lados altos. Pon frascos.
9. Vierte agua para que llegue al cuello.
10. Esterilizar por 20 minutos.
11. Retire con cuidado las latas del agua hirviendo y enrolle las tapas.
12. Dé la vuelta y cubra con una manta o una manta.
13. Después de un día, guárdelo en una habitación fresca.

Sin vinagre

Tomará 2 días implementar esta receta. El sabor de los guisantes sin la adición de vinagre no es muy diferente del preparado en la forma clásica.

Ingredientes Esenciales:

• guisantes - 500-600 g;
• agua - 1 l;
• sal - 1 cuchara pequeña;
• azúcar - 1 cuchara grande

Preparación de la marinada:

1. Combina sal y azúcar con agua.
2. Hervir

Instrucciones paso a paso para el decapado:

1. Coloque los guisantes en la marinada hirviendo y hierva por 3 minutos.
2. Organizar en frascos preesterilizados con un volumen de 0,5 l, dejando 2 cm del cuello.
3. Coloque los frascos en un recipiente profundo para esterilizarlos.
4. Esterilizar por media hora.
5. Genial
6. Cubra con tapas y refrigere.
7. Al día siguiente, coloque las latas sin tapas en un recipiente con agua tibia.
8. Llevar a ebullición.
9. Esterilizar por 20 minutos.
10. Enrollar las tapas.
11. Ponlo boca abajo y envuélvelo.
12. Después de un día, envíe para el almacenamiento.

Sabes Entre las reglas de etiqueta entre los ingleses, hay una que prescribe no picar guisantes en un tenedor, sino amasarlo con la parte posterior de los cubiertos.

Sin esterilización

También es posible cocinar sin esterilización. En el futuro, dichos bancos deberán almacenarse en el refrigerador o en un sótano oscuro y seco. Puedes comer el producto durante todo el año.

Ingredientes Esenciales:

• guisantes frescos pelados - 350 g;
• sal - 0.5 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita;
• vinagre 9% - 2 cucharaditas;
• agua - 0.5 l.

Video: Guisantes verdes sin esterilización

Preparación de la marinada:

1. Vierte sal y azúcar en el agua. Barajar
2. Enciéndelo y hierve.
3. Hervir durante 2-3 minutos.

Instrucciones paso a paso para el decapado:

1. Enjuague los guisantes con agua corriente.
2. Póngalo en una sartén, vierta agua.
3. Hervir y hervir a fuego lento durante 20 minutos.
4. Escurrir el agua.
5. Coloque los guisantes en un frasco preesterilizado para que queden 1-2 cm del borde.
6. Verter el vinagre.
7. Vierte con la marinada caliente.
8. Enrolle latas con tapas.
9. Voltee las latas y envuélvalas.
10. Después de un día, veneno almacenado.

Consejos adicionales

Para que su producto salga sabroso y saludable, debe escuchar estas recomendaciones:

1. Para el enlatado, es mejor tomar frijoles jóvenes con granos verdes. Pueden comenzar a recogerse a partir del octavo día después de la floración de la planta. Los guisantes demasiado maduros no son adecuados para la conservación: contienen un alto contenido de almidón, lo que hará que la marinada se vuelva turbia.
2. Después de la limpieza, es necesario seleccionar los guisantes de la forma correcta, un hermoso color verde.
3. Puede almacenar guisantes frescos en vainas en el refrigerador durante 24 horas y pelarlos durante 6 horas. En el futuro, perderá gradualmente algunos de sus elementos útiles.
4. La preparación de los guisantes durante la cocción se puede determinar atrapando algunos frijoles del agua hirviendo y sacándolos de la sartén. Si los frijoles están arrugados, entonces el producto está listo para enlatar.
5. Después de unir, asegúrese de asegurarse de que las latas estén apretadas.
6. El producto esterilizado en conserva debe almacenarse, como otra conservación, en un lugar fresco, seco y sin luz. Un producto que no ha sido esterilizado se almacena preferiblemente en el refrigerador. La vida útil de conservación es de 12 meses.
7. Un frasco abierto de guisantes debe almacenarse en el refrigerador por no más de 3-4 días.
8. No todos los guisantes son aptos para enlatar. Por lo tanto, antes de plantar esta planta de frijol en su cabaña de verano, o comprarla en el bazar, esta pregunta debe aclararse.

Importante! Se prohíbe el uso del producto de latas con tapas hinchadas y una marinada fangosa. Comer tal preservación puede conducir a una intoxicación grave u otro problema de salud.

En resumen, observamos que los guisantes encurtidos, incluso cuando se cocinan, ahorran muchas sustancias importantes para el cuerpo humano y tienen una serie de acciones útiles. Es fácil conservarlo en casa y obtener el mismo producto que en una tienda. Sin embargo, no es necesario abusar de ellos, ya que provoca flatulencia e hinchazón. Además, antes de usarlo, debe asegurarse de no estar en la lista de personas a las que está completamente contraindicado.