El hongo polaco es el "habitante" de los bosques de coníferas de Europa, Siberia, el Lejano Oriente y América del Norte. A menudo se compara con el boletus. Una descripción del hongo, su diferencia con otras especies similares, así como una lista de sus propiedades útiles, se pueden encontrar más adelante en el artículo.
Descripción
La clasificación del hongo polaco es una de las más largas. Fue descrito por primera vez por Elias Magnus Fris en 1818 y fue nombrado Boletus castaneus ß badiusasignado al género Boletus. Después de reformar el sistema de clasificación, el polaco fue transferido al género Xerocomus (en 1931).
Pero no todos los micólogos están de acuerdo con esta selección. Por ejemplo, la pegajosidad del sombrero polaco no es inherente a los hongos aislados en Xerocomus. Como resultado, algunas fuentes comenzaron a atribuir polaco a la familia. Boletusy otros para Xerocomus.
En 2013, según un análisis genético realizado por Alfredo Vizzini, este hongo comestible se aisló en un género separado y recibió otro nombre: Imleria badia. Así que ahora puedes conocer tres clasificaciones diferentes de polaco.
Entre las personas, el hongo también recibió varios nombres: marrón, pansky, musgo de castaño.. El primero es por cómo se ve su sombrero. El segundo: creció y fue traído de Polonia. El tercero es para la textura.
El esmalte tiene un sombrero castaño grande ubicado en una pierna más ligera. Se distribuye en bosques de abetos y pinos. A veces aparece debajo de robles, hayas y castañas. La temporada principal para su colección comienza a fines del verano y dura hasta mediados de otoño.
Al unirse la gorra y la pierna, la carne se vuelve azul pálido. Esto también ocurre durante las deformaciones, bajo la influencia del aire. Tal cambio es débil y después de un tiempo la mancha azul puede desaparecer.
Identificación:
| Sombrero | Diámetro 3–9 cm. La forma es convexa, en forma de almohada o plana. En especímenes jóvenes, tiene una forma casi esférica. La superficie del hongo joven es pegajosa, pero eventualmente se vuelve seca, y solo en clima húmedo será pegajosa. La textura es aterciopelada o suave. Matiz: de marrón rojizo a rojo parduzco. El borde de la tapa a menudo está ligeramente afilado. |
| Pierna | Longitud 5-15 cm. Grosor 1-3 cm. La forma es cilíndrica, alineada verticalmente. Puede estar ligeramente estrechado o hinchado debajo. Denso Amarillento en la parte inferior y más claro en la parte superior. Una superficie con arrugas anchas y poco profundas (a una edad temprana), luego se vuelve más lisa. El micelio basal es blanco. |
| Pulpa | Blanquecino, a menudo se vuelve amarillento, carnoso, denso. En el corte, adquiere un tinte azulado. |
| Polvo de esporas | Amarillo pálido, un espécimen demasiado maduro puede tener un tono amarillo verdoso a oliva. |
| Disputas | Tamaño 12-15 × 4-5 micras. Algo oblongo, ligeramente engrosado en el medio. |
| Olor y sabor | Indistinguible. |
Dónde y a qué temperatura crece el hongo polaco
Es bastante fácil de reconocer. Boletus badius aparece en los troncos de los árboles caídos o en descomposición o en el suelo. Crece solo o distraídamente en pequeños grupos. Si se encuentran con varias copias juntas, no habrá más de cuatro.
Importante! El volante prefiere crecer en áreas cubiertas de hierba o musgo, en o cerca del borde del bosque. No tolera suelos calcáreos (tiza).
El polaco puede estar bien escondido por agujas de pino y helechos. Por lo tanto, necesitará un palo para separar suavemente las agujas. Las setas comienzan a aparecer en masa después de fuertes lluvias en clima cálido. La temperatura del aire debe estar alrededor de + 20 ° C.
Finales de verano (agosto) y otoño: el momento de la propagación activa del hongo polaco. Su principal ventaja es que rara vez se ve afectada por los insectos, incluso cuando está envejeciendo. Pero puede verse afectado por las garrapatas. Algunos microorganismos también dañan la superficie. Entre ellos hay un microgrib Pseudomonas aeruginosapudrición y moho negro.
Comestible o no
Comestible, pertenece a la segunda clase de comestibilidad. Incluye especies con un alto contenido de nutrientes. Los volantes son, por regla general, especímenes grandes con un gran volumen de pulpa. Por lo tanto, una copia será suficiente para el desayuno para dos.
Echa un vistazo
Los platos se combinan con setas porcini. Tiene un sabor más suave que el blanco. A diferencia de la mayoría de los blancos, se puede comer crudo.
También puedes freír en mantequilla o poner en platos de carne y pescado. Se recomienda utilizar copias más jóvenes en el primer y segundo curso.
Maduro puede ser adecuado para cortar y secar.
La textura del esmalte es porosa y absorbe fácilmente la humedad. Por lo tanto no necesita empaparse, solo lávese.
Es muy fácil de secar para el almacenamiento, si primero se corta en rodajas finas verticales. Alternativamente, puede cortar en trozos, luego congelar para su uso posterior.
Propiedades del hongo polaco
En medicina popular, se observan las propiedades curativas de Boletus badius. Un estudio realizado en nuestro tiempo ha revelado un importante aminoácido, teanina, en su composición.
- Es útil en los siguientes casos:
- Ayuda a reducir el estrés.
- baja la presión sanguínea;
- suprime los efectos negativos de la cafeína y otros agentes patógenos del sistema nervioso;
- posee actividad antitumoral;
- proporciona reducción de sobrepeso;
- Proporciona un efecto neuroprotector.
El extracto de metanol de Boletus badius seco se analizó para determinar la actividad antioxidante, incluida la eliminación de radicales libres, y mostró buenos resultados.
Importante! En algunas personas, un volante puede causar una reacción alérgica. El recubrimiento azulado que aparece cuando se daña la superficie puede ser dañino para la salud, aunque el hongo se vuelve incoloro cuando se cocina.
La diferencia entre un hongo polaco y un hongo blanco
Una coloración similar provoca una correlación con el boletus dorado (Boletus projectellus). Pero este último es generalmente más fuerte en apariencia y tiene un pie de malla.
También hay otras diferencias:
| Blanco | Polaco |
| Sombrero - 7-30 cm, marrón; | Sombrero - 4-12 cm, con tinte de frambuesa |
| Pierna grande | Pierna delgada |
| La pulpa es elástica, no cambia de color. | La pulpa es densa, cuando se presiona se vuelve azul. |
Cómo distinguir de las falsas contrapartes
Puede distinguir un hongo de contrapartes falsas en apariencia. Pero incluso si no comprende la descripción, intente leer cuidadosamente las diferencias en los hongos venenosos para dejarlos en el bosque. Y considere cuidadosamente el resto en casa antes de cocinar.
- Seta similar elegante pórfido (Austroboletus gracilis) Tiene un color similar y una pierna delgada. Pero a diferencia del polaco, no tiene una "reacción azul" cuando se aprieta. La superficie de sus esporas es inicialmente blanca, no beige. El sombrero de pórfido no se pega.
- Volante de búfalo europeo (Xerocomus bubalinus) también se confunden a veces con polaco y blanco. Sus características distintivas son un tono verdoso en lugar de amarillento, un sombrero poroso similar a una almohada, una pierna con un rubor rosado. El sombrero no se vuelve pegajoso en condiciones de alta humedad.
Hongo de hiel
Hongo biliar (Tylopilus felleus) generalizado en bosques de coníferas. Puede crecer tanto solo como en pequeños grupos dispersos. La temporada de recolección dura de julio a octubre.
Se caracteriza por su gran tamaño, una pierna masiva con una "malla" de color marrón oscuro y un sabor extremadamente amargo. Se distingue por manchas de pigmento rosa pálido en la parte inferior de la tapa.
Identificación:
| Sombrero | Diámetro 5–13 cm. Convexo, se vuelve ampliamente convexo o casi plano con la edad. La superficie es seca, lisa y de cuero suave, mate, a veces cubierta de grietas. Color: marrón, se desvanece con el tiempo. |
| Pierna | Longitud 4–10 cm. Grosor 1.5–4 cm. Parte superior de color blanquecino a marrón pálido y de marrón pálido a marrón en la parte inferior. Superficie con una amplia red marrón. El micelio basal es blanco. |
| Pulpa | Grueso, suave, blanco. Al cortar, el color no cambia. |
| Olor y sabor | Sabor muy amargo. El olor está casi ausente. |
No es venenoso. Pero el sabor amargo de Tylopilus felleus, intensificado por el tratamiento térmico, lo convierte en un invitado indeseable en un recolector de hongos.
Seta satánica
Seta satánica (lat. Boletus satanas) es uno de los hongos venenosos más comunes. Sus características distintivas: una tapa gris, esporas de color rojo carmín y un tallo en forma de barril: rojo en el centro, amarillo cerca de la tapa y debajo cerca de la base. Crece de julio a septiembre en bosques caducifolios en suelo calcáreo.
En su forma cruda, es tóxico, incluso pequeñas dosis causan vómitos, deshidratación y agitación general. Después de una cocción completa, es prácticamente inofensivo, aunque todavía no se recomienda recogerlo. Este es un hongo raro y hermoso, pero es mejor dejarlo como elemento decorativo en el bosque.
Volante moteado
Volante abigarrado (Xerocomellus chrysenteron) Es una especie conocida por los recolectores de hongos con un gran sombrero marrón o verde oliva. Una superficie agrietada, similar a un mosaico, se forma bastante rápido sobre ella, y una carne rosada brilla a través de las grietas. Otra diferencia es el pequeño tamaño del hongo.
Forma micorrizas con maderas duras, especialmente con robles, a veces con coníferas. Puede crecer solo o en grupos. Aparece en clima cálido. Por lo tanto, se puede recoger desde mediados de verano hasta finales de otoño.
Sabes El organismo animal más grande del planeta. — seta Estamos hablando del micelio del agárico de miel oscura (Armillaria ostoyae), que se encuentra en las montañas de Oregon. El hongo tiene más de 2400 años, el área del micelio es de 8.9 km.².
Identificación:
| Sombrero | Diámetro 2–7 cm. La superficie es seca, aterciopelada en un hongo joven y cubierta de grietas en estado maduro. El borde de la tapa puede estar más rojo cuando el volante comienza a madurar demasiado. |
| Pierna | Longitud 3–7 cm. Espesor 0.5–1.5 cm. Forma más o menos pareja o se estrecha hacia la base. Denso, amarillo - en la parte superior, rosado - debajo, rojo púrpura - en la base. El micelio basal es de color blanco a amarillento, no reticulado, pero a veces con protuberancias longitudinales anchas. |
| Pulpa | amarillento en el viejo hongo. Cuando se presiona, se vuelve azul. |
| Olor y sabor | Neutro |
Volante de castaño
Volante de castaño (Boletus ferrugineus) - el dueño de una pierna claramente nervada y un delicado sombrero aterciopelado. Distribuido en casi todas partes en Europa y la parte europea de Rusia. Crece en suelos ácidos en bosques de coníferas. La recolección se lleva a cabo de julio a noviembre.
Formas micorrizas con abetos. Pero también, a veces, se encuentra en plantaciones de hoja caduca, en bosques mixtos de coníferas y caducifolios. Puede crecer tanto solo como en grupos dispersos.
Identificación:
| Sombrero | Diámetro 4–9 cm. Convexo o en forma de almohada. La superficie es seca, aterciopelada. Por lo general, de color marrón oliva a rojizo o tostado. |
| Pierna | Longitud 3–7 cm. Espesor 1–2 cm. La base está ligeramente estrecha. La consistencia es sólida y resistente. Color: de blanquecino a amarillento. El micelio basal es amarillo. |
| Pulpa | Pálido amarillento. No se mancha cuando se corta o se vuelve rosado en la tapa. |
| Olor y sabor | No expresado |
Volante verde
Volante verde (Xerocomus subtomentosus) Es una de las primeras especies descritas por Karl Linnaeus (1753). Más tarde, se mejoró el concepto de Linneo y ahora el hongo se ha transferido al nuevo género Xerocomus. Crece en bosques caducifolios.
Tiene un sombrero y pulpa aterciopelados de color marrón amarillento, que pueden volverse azules cuando se cortan. Si se gotea una gota de amoníaco sobre la superficie del hongo, se volverá de color rojo oscuro. Forma micorrizas con muchas maderas duras, como roble, haya, abedul, álamo temblón.
Identificación:
| Sombrero | De 3 a 9 cm de diámetro, convexo, seco, aterciopelado, de color amarillo parduzco a marrón. |
| Pierna | 4–7 cm de largo y 1–2 cm de espesor. Uniforme, largo, delgado, duro, a veces cresta cerca del ápice, pero no de malla. El micelio basal es blanco. |
| Pulpa | Blanco Cerca de la gorra es de color azul pálido. Se vuelve azul cuando se corta en rodajas. |
| Olor y sabor | Neutro |
Los hongos son buenos para el cuerpo. Pero si no está seguro de su conocimiento, tome solo aquellas instancias que definitivamente pueda identificar. Sigue las reglas de la cocina. Y si los hongos necesitan ser hervidos o remojados antes de usarlos, no lo descuide. Este enfoque lo ayudará a organizar una gran adición a la dieta de su familia sin arriesgar la salud de nadie.
