El trigo es uno de los cereales cultivados más antiguos y uno de los más famosos. La harina de sus granos se usa para la fabricación de una variedad de productos culinarios, pero sobre todo, pan, sin el cual muchas personas no pueden hacer ninguna comida. Sin embargo, no todos saben cómo y de dónde vino el trigo, en qué variedades se compone. Aprenderá sobre esto y mucho más de este artículo.

¿Qué es el trigo?

El género Wheat pertenece a la familia Cereal. Las características de clasificación de esta planta son diversas, el género incluye alrededor de 20 especies y muchas variedades. Hoy en día, en muchos países de Europa, Medio Oriente y América, es uno de los principales productos alimenticios.El trigo se usa tanto para cocinar como para alimentar animales y aves, en la industria. De las semillas de esta planta se elabora harina, que se utiliza para hornear productos de panadería y confitería, pastas, empanados de carne y platos de pescado. Y el trigo se usa a menudo en la fabricación de bebidas alcohólicas (vodka, whisky, cerveza).

Historia del origen vegetal

Dado que el trigo comenzó a comerse en aquellos tiempos lejanos, cuando no había lenguaje escrito y asentamientos permanentes, ahora es difícil establecer de dónde proviene este cereal, de qué región proviene. Fue utilizado para cocinar por personas aún primitivas que vivieron en el noveno milenio antes de Cristo. e. Inicialmente, usaron trigo silvestre, pero con el tiempo comenzaron a domesticarlo. Este proceso tomó alrededor de 4,000 años.

Sabes Tronco de la raíz 1 las plantas El trigo está rodeado de muchos pelos: su número es de 14 mil millones de piezas. y la longitud total es de 600 km.

Presumiblemente, la historia del origen y desarrollo del trigo se origina en la Turquía moderna.. Posteriormente, esta cultura comenzó a aparecer en otros países cerca del Egeo, en India, Etiopía, China. Y al comienzo de nuestra era, los cereales se cultivaban en casi todas partes en Asia y África. En la era del Imperio Romano, esta planta ya se cultivaba en Europa. Los residentes de América del Norte y del Sur lo han cultivado desde el siglo XVI. En los siglos XVIII-XIX. trigo abundantemente cultivado en tierras canadienses y australianas.

Descripción botánica

El cereal considerado es a menudo una planta anual, pero también se encuentran niños de dos años. El tallo tiene la forma de una pajita recta, cuyo color puede ser de blanco a morado. La altura puede alcanzar los 150 cm. Las hojas del cultivo son planas, de doble hilera. El ancho de la hoja varía de 3 a 20 mm. El rizoma de trigo es fibroso. Las flores de cereales están dispuestas en forma de oreja, que puede alcanzar los 14 cm.

Las espiguillas hacen que crezca de 10 a 17 mm de longitud y se ubican en dos filas. El trigo es un cultivo autopolinizante. La mayoría de las especies exhiben floración cerrada. El fruto de la planta es un grano que tiene un surco longitudinal y se sostiene en la mazorca usando escamas florecientes. Las espiguillas pueden tener la misma o diferente cantidad de flores bisexuales.El color del grano puede ser diferente, no solo amarillo, familiar para nosotros, que va del blanco al rojo marrón. La naturaleza del grano puede determinarse midiendo el peso. El primer método ayuda a determinar la masa de grano al pesar un cierto volumen en básculas especiales. El segundo método es pesar 1,000 piezas. granos Entonces, el peso de un grano de trigo de primavera es de 35 mg, mientras que en el grano de invierno pesa 40-45 mg. En 1 metro cúbico aproximadamente 700-800 kg de grano.

Caracteristicas

Para obtener una cosecha generosa, debe cumplir con los requisitos que contribuyen al cultivo exitoso del trigo. Se deben a la fisiología de la planta. Los principales requisitos para las condiciones de crecimiento son la temperatura del suelo y el medio ambiente. Para un crecimiento y desarrollo exitosos del cereal, la temperatura debe estar en el rango de +10 ... + 25 ° С. Un modo más caliente o más frío afecta negativamente la productividad. El trigo puede soportar temperaturas por debajo de 0 ° C solo cuando se ha apagado previamente con frío. Si la temperatura es superior a +32 ... + 35 ° C, la planta deja de crecer.

La temperatura ideal del suelo para la germinación de semillas es de + 20 ° C. Como la planta en cuestión tiene un sistema radicular débil, no es resistente a las heladas severas. Si la temperatura es inferior a -18 ...- 24 ° C, el cereal muere. Durante la temporada de crecimiento, este cultivo exige humedad, la razón es un sistema radicular débil. Por lo tanto, es preferible sembrar cereal en el suelo, que puede acumular y retener la humedad. El trigo crece mejor en un suelo rico en cal (chernozem, loess, suelos arcillosos).Este cereal es poco resistente a las enfermedades. Si no sigue las recomendaciones para la siembra y el crecimiento, pueden surgir infecciones de naturaleza fúngica, bacteriana, viral y nematoosa, como enfermedades por óxido, moho polvoriento, manchas de septoria, pudrición de la raíz, etc. Para prevenir enfermedades, las plantas deben tratarse con protección química (herbicidas Agritox ”,“ Estet ”, fungicidas“ Zantara ”,“ Prozaro ”, etc.), observando los volúmenes indicados en el paquete o en las instrucciones para el mismo.

Tipos de trigo

Es difícil determinar cuántas variedades tiene una planta actualmente. Además del hecho de que le pertenecen más de mil variedades, su número aumenta cada año.

Según sus características, una cultura famosa es:

• primavera e invierno;
• uno y dos años;
• suave y duro

Uno y dos años

Anual es el trigo, que crece y produce frutos en forma de grano una vez. En consecuencia, debe sembrarse todos los años para obtener un cultivo, y esto no es muy conveniente. Pero este tipo de cereal tiene muchas variedades. Una bienal o perenne se considera una que puede producir un cultivo durante 2-3 años.Más a menudo se cultiva trigo anual. Esto se debe al hecho de que brinda una mayor productividad que el cereal perenne. Además, las variedades de cultivo anual se autopolinizan. Y para polinizar variedades de dos años, se necesitan insectos. El trigo anual es trigo de primavera. Un invierno es más común en dos años.

Primavera e invierno

La primavera se llama trigo, que comienza a sembrarse en primavera, por lo que su cosecha se cosecha en otoño. Pero el trigo de invierno ama el clima templado y el invierno con nieve, por lo que debe sembrarlo de agosto a octubre. Ella da la cosecha el año que viene.

Importante! Las variedades de invierno producen altos rendimientos, pero no pueden tolerar grandes heladas sin nieve. Pero a los árboles de primavera no les gusta crecer con malezas, por lo que debe monitorear cuidadosamente el campo.

Las semillas de los cultivos de primavera e invierno son fácilmente distinguibles externamente. Dos semanas después de la siembra, las variedades de plantas de primavera cambiarán la forma del grano: se estirará en longitud y en los cultivos de invierno los granos permanecerán redondeados, sin cambios.

Video: trigo de primavera

Suave y duro

Como se desprende de los nombres anteriores, estamos hablando de la fuerza del grano. Los expertos consideran a este respecto indicadores como harinoso y vítreo. Al aplanar, los granos de variedades suaves cambian fácilmente de forma, su núcleo se ve suelto y blanco. Hacen una buena harina suave. Las variedades duras tienen granos más fuertes: se rompen en pedazos translúcidos en el interior, por lo que surgió la expresión "vidrioso".Se utilizan para la fabricación de pastas y cereales. Las diferencias entre grados duros y suaves se manifiestan en muchos aspectos. Por ejemplo, existe un parámetro como la congestión de espiguillas: en el trigo duro, la espiga está densamente empaquetada y los granos son difíciles de separar, mientras que en el trigo blando, por el contrario, es fácil. El trigo blando crece mejor en clima templado continental y el trigo duro en continental.

Clases de trigo

Los agrónomos se guían por la clasificación generalmente aceptada de la calidad de la planta. Según el estándar, el cereal se divide en 6 clases.

Según esta sistematización, dependiendo de los indicadores, el grano se divide en dos grupos:

• Grupo A (de 1 ° a 3 ° grado inclusive).
• Grupo B (4to, 5to grado).

El cultivo de clase VI se utiliza para la fabricación de piensos. Según su idoneidad nutricional, los cereales se dividen en 5 clases, donde los primeros 4 son aptos para el consumo humano y el quinto es adecuado para la alimentación de animales y aves.

Los parámetros que ayudan a determinar la clase de una planta incluyen:

• apariencia
• color
• vidrioso
• gluten
• el olor

Supremo, primero, segundo

Estos tipos de clases incluyen variedades valiosas que se utilizan en las industrias de panificación y molienda de harina. Se exportan granos de estas clases. Además, el cultivo se llama "fuerte", porque las plantas que cumplen con los requisitos anteriores caen en estos grupos. A menudo se utilizan para mejorar la calidad de los grados más bajos de cereales.

Tercero

De una planta de esta clase, produzca harina para hornear, que a menudo se encuentra en los estantes de las tiendas. Pero el contenido de gluten no debe ser inferior al 23%. Esta clase no se usa para mejorar los grados más bajos de cereal.

Cuarto

La cultura considerada de esta clase es débil y requiere el fortalecimiento de clases más altas de trigo. Para obtener la harina estándar para productos de panadería y pasta, se agregan granos de trigo fuerte a granos de grado 4. Sin clasificar, la harina tendrá características bajas. (bajo porcentaje de gluten, olor desagradable, apariencia poco apetitosa).

Quinta

La quinta clase incluye variedades de esta planta, cuyos granos se utilizan en la fabricación de piensos para aves y animales. Por tradición, esta clase de trigo se llama forraje. No es apto para consumo humano.

Donde se cultiva y se produce

El trigo se cultiva en la mitad de los países del mundo (alrededor de 100). La superioridad en el cultivo del cultivo en cuestión es China. También entre los cinco primeros están India, Estados Unidos, Francia, Rusia. Para cultivar trigo, debes hacer un esfuerzo relativamente grande. Esta característica se debe al hecho de que tiene un sistema raíz débil.

Este cereal crece mejor si los predecesores fueran tales cultivos:

• elote
• legumbres
• colza
• avena

No se recomienda sembrar la planta después de la cebada. Estos cultivos tienen la misma predisposición a la enfermedad, por lo que existe la posibilidad de que los rizomas se pudran en el trigo después de la cebada. Antes de sembrar cereal, la tierra en el campo debe ser aprovechada y cultivada.

Después de algunas semanas, debe pasar por un arado, y solo después de eso puede sembrar la semilla. Según las normas, se plantan 35 kilogramos (0,035 toneladas) de cereal de primavera y 40–45 kg (0,040–0,045 toneladas) de cultivos de invierno en la estepa forestal por 1 ha de tierra. El trigo de primavera se planta mejor en la primera década de la primavera, y el trigo de invierno en la segunda década del otoño.. Para un crecimiento adecuado, el suelo se fertiliza con turba, fosfato, estiércol, potasio.

Video: como crece el trigo

Aplicación de trigo

La planta en cuestión está prácticamente libre de desechos, ya que todos los desechos que quedan después de extraer el grano de las mazorcas se utilizan en la producción de alimentos. Además, varios productos tejidos están hechos de paja: cestas, esteras, sombreros de paja.El almidón de trigo se usa en la industria (construcción, alimentos, luz, refinación de petróleo). En nuestro tiempo, se ha puesto de moda y popular usar embriones, plántulas de este cereal en medicina, cosméticos y cocina.

El ganado

Alrededor del 90% del grano de trigo cultivado y producido se usa para alimentar animales y aves domésticos. También se usa paja, masa verde, heno. Vale la pena recordar que es mejor para los animales y las aves no dar granos recién cosechados, ya que contienen un nivel elevado de polisacáridos sin almidón, lo que provoca la unión de agua y nutrientes en el cuerpo.

Las grasas oxidantes también están presentes en el grano fresco.. El grano se cosecha en la etapa de madurez técnica, y los procesos metabólicos en el grano se completan 1-8 meses después de la cosecha. Si los animales se alimentan con granos recién cosechados, entonces el consumo aumenta.

Cocina

Como se mencionó anteriormente, los granos de cultivares blandos se utilizan para producir harina, que es necesaria para la fabricación de productos de confitería, pan. Se requieren granos duros en la producción de pasta y pasta. Además de estos productos populares, el alcohol, el aceite y los cereales (bulgur, sémola, cuscús) están hechos de granos de trigo. En la cocina, las plántulas y el germen de trigo han ganado popularidad.

Sabes El artista de fama mundial Salvador Dalí dijo que "todo lo bello debería ser comestible". Hizo un uso extensivo del pan en su trabajo, y En 1971, según sus bocetos, el panadero parisino Poilen creó una habitación entera de pan.

A partir de ellos se prepara comida natural con propiedades medicinales (limpia el cuerpo de toxinas, mejora el tono y ayuda a eliminar los procesos inflamatorios). Este cereal se combina mejor con carne, champiñones, tomates, cebollas, parmesano, vino blanco, huevos, nueces, maíz, miel, canela, nuez moscada, laurel, arándanos, pimienta, hierbas, plátanos, leche, garbanzos.A partir de granos enteros, las plantas preparan platos simples pero sabrosos. El más popular es el kutia con la adición de pasas, nueces, miel y semillas de amapola. También haga pilaf, postre con bayas, gachas con champiñones. Agregue a las ensaladas, salsas, asado como ingrediente principal.

Video: gachas de trigo con carne

En medicina

La planta en cuestión se usa en medicina popular y tradicional. En la medicina tradicional, un popular extracto de germen de cereal se usa para tratar quemaduras, úlceras y heridas. La efectividad del medicamento es causada por la capacidad del extracto para aumentar la tasa de división celular, lo que desencadena los procesos regenerativos del cuerpo.

Importante! Recuerde que la automedicación puede dañar su salud. Antes de usar medicamentos con esta planta, debe consultar a su médico.

En la medicina popular, los cultivos de granos se usan para aumentar el apetito, mejorar el cuerpo, aliviar los síntomas de las hemorroides y tratar enfermedades respiratorias. Las drogas de ellos tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano. Los ungüentos en los que el trigo está presente ayudan con las erupciones y el eccema. Además, un caldo hecho de este cereal ayuda con el estreñimiento y la obesidad.Las mascarillas capilares con granos de trigo en la composición ayudan a prevenir la caída del cabello.. Por lo tanto, el trigo es un cultivo de cereales único que se utiliza universalmente en las industrias de alimentos, refinación de petróleo, farmacéutica, medicina, cosmetología, industria ligera y construcción. Sin exagerar, la planta se considera la reina de los cereales, lo que se demuestra por un aumento en el crecimiento de su cultivo y uso.