En los bosques de Rusia, la familia de los hongos está representada por docenas de hongos comestibles, pero no todos los conocen "a simple vista", confundiéndolos con falsos o grebes. Uno de esos casos es que la tapa tiene forma de anillo: a continuación se presentan su descripción y recetas para deliciosos platos.
Gorra en forma de anillo: ¿cómo distinguirse de un grebe?
El hongo en cuestión crece en familias, ama los abetos y los pinos, los tocones, se esconde en el musgo, la hierba densa. A diferencia de muchos de sus parientes, se multiplica bien en terreno montañoso. La temporada de recolección es de julio a octubre inclusive.
La gente llama a la gorra "pollo", posiblemente debido al color amarillo-marrón del sombrero con una dispersión de puntos de perlas, que recuerda el color del perejil casero. La tapa de los ejemplares jóvenes con edad adquiere una apariencia más plana, con un diámetro de hasta 10 cm.Sabes Las setas pueden moverse. Un ejemplo sorprendente es un plasmodium, similar a un trozo de gelatina, que supera una distancia de 1 cm en una hora.
La superficie de la tapa está agrietada, arrugada y la piel está seca. La pierna es alta, densa, el color es mucho más claro que la tapa, hay un engrosamiento en la base y un anillo de película en la parte superior.
Puede distinguir un espécimen comestible de un grebe por varios signos:
| Tapa anular | Toadstool |
| El color de las placas corresponde al color del sombrero. | Registros grises |
| La pierna es gruesa, densa. | Pierna delgada con carne suelta |
| Anillo de doble filo | Sin anillo |
| Sabor a hongos | Mal olor |
Recetas de tapa de anillo
En la descripción de las cualidades gustativas de la tapa de los recolectores de hongos sazonados, se dice que el hongo es similar al champiñón. La pulpa es densa, tiene un olor agradable, de color amarillo pálido. Los ejemplares jóvenes se conservan en vinagre o en salazón, como los dientes de miel. Los hongos más grandes se secan, congelan, fríen y estofan, y se agregan a las sopas. No es difícil prepararlo: no hay necesidad de remojar o hervir previamente, quitar la piel.
¿Cómo freír?
4 45 min
aceite vegetal
3-4 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
Lave los champiñones (no se quita la cáscara de la tapa), córtelos arbitrariamente.
Poner en una sartén precalentada con aceite de girasol. El cuerpo del hongo dará mucho líquido, que se evaporará gradualmente.
En 7-10 minutos Puede ser salado al gusto.
Si te gustan más los champiñones asados, puedes sacar mucha agua. Si prefiere un plato guisado, deje que se fríe en su propio jugo. Necesitas freír durante 30 a 35 minutos.
Lave los champiñones (no se quita la cáscara de la tapa), córtelos arbitrariamente.
Poner en una sartén precalentada con aceite de girasol. El cuerpo del hongo dará mucho líquido, que se evaporará gradualmente.
En 7-10 minutos Puede ser salado al gusto.
Si te gustan más los champiñones asados, puedes sacar mucha agua. Si prefiere un plato guisado, deje que se fríe en su propio jugo. Necesitas freír durante 30 a 35 minutos.Video receta
Sabes Los científicos genéticos han descubierto que el ADN fúngico tiene similitudes con una célula humana, es decir, con los cromosomas sexuales. Por lo tanto, los hongos tienen diferencias de sexo.
Sopa de champiñones
4-635 min
Valor nutricional por 100 g:
- Champiñones lavados cortados en rodajas pequeñas.
- Picar la cebolla en cubos, freír junto con el componente anterior en mantequilla hasta que esté transparente. Cuando la tapa ponga en marcha el jugo, saque una parte con una cuchara.
- Corte las papas arbitrariamente, los anillos de raíz de perejil, si son medios anillos gruesos.
- Cortar las zanahorias en cubos o cuartos de anillo.
- En una sartén con agua, enderezar las verduras, la sal, hervir durante 15 minutos.
- Agregue los champiñones con cebolla y cocine hasta que las verduras estén suaves por otros 7-10 minutos.
- En 1-2 minutos agregue las verduras picadas y la pimienta molida hasta que esté terminado.
Importante! Un plato bueno y saludable solo se puede preparar con materias primas de calidad. Recoja la campana solo en bosques claros, lejos de zonas industriales, carreteras: los hongos acumulan toxinas y sales de metales pesados.
Salazón
1.2 L40 min
champiñones (hervidos)
1 kg
pimienta de Jamaica y pimienta negra
4 guisantes cada uno
Valor nutricional por 100 g:
- Los champiñones crudos necesitarán 1.8–2 kg, después de hervir su volumen se reduce a la mitad. Hervir la materia prima lavada y picada durante 15 minutos. Tíralo en un colador.
- Mientras el agua se drena del ingrediente principal, haga una salmuera. Ponga agua al fuego cuando hierva, agregue sal, ajo (entero) y especias, hierva durante 5-7 minutos.
- Las tapas listas se colocan en frascos estériles y secos. Vierta salmuera colada y tibia, cubra con tapas de capron.
- Cuando los bancos se hayan enfriado, transfiéralos a la bodega o colóquelos en el refrigerador. Puede comer un refrigerio después de 7-10 días.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Los hongos son un producto perecedero, especialmente cuando se almacenan de manera inadecuada. Incluso la conservación invernal u otras preparaciones tienen sus propios términos de uso:
- materias primas secas: 1.5–2 años en un frasco de vidrio herméticamente sellado, en un lugar seco y oscuro;
- congelado - 4–6 meses a una temperatura de –14 ... –18 ° С;
- preservación con vinagre: 6-8 meses en un lugar oscuro y seco, es posible en la despensa;
- preparación sin vinagre y esterilización: 4 meses a una temperatura de 0 ° С ... + 2 ° С, mantener bajo una cubierta de nylon en el refrigerador durante 2 meses.
Importante! Los hongos no deben almacenarse más allá de los límites de tiempo indicados, ya que el uso de dicho producto está plagado de infección con botulismo.
La tapa anular tiene características memorables; no es difícil distinguirla de enganches o colimbos. Los platos con el producto son ricos y aromáticos, nutritivos y sabrosos.
