La mermelada de ciruela pasa es muy popular debido a sus altas cualidades gastronómicas, beneficios para la salud y suficiente simplicidad de fabricación. Hay muchas recetas para este dulce producto. Algunos de ellos serán discutidos más adelante en el artículo.
Preparación de ingredientes
Por lo general, para la fabricación de ciruelas pasas, es decir, ciruelas secas, se utiliza la variedad de ciruelas Vengerka, que después del proceso de secado conserva tanto la densidad de la fruta como su jugosidad. Las ciruelas pasas se usan para mermelada con hoyos dentro y sin hoyos.
En cualquier caso, la fruta seca se lava a fondo antes del proceso de cocción y se vierte con agua hirviendo durante media hora. Después de que las frutas secas se hinchan, se sacan del agua y, si se desea, se extraen los huesos. Además del producto principal, se requieren ciruelas pasas, azúcar, agua y algunas especias para hacer mermelada, que debe corresponder a la cantidad de ciruelas pasas y los requisitos de prescripción.
Importante! Como las ciruelas pasas, que son ciruelas secas, son 6 veces más dulces que las frutas frescas, se necesita menos azúcar en el proceso de elaboración de la mermelada que cuando se cocina con ciruelas frescas.
Recetas de mermelada de ciruela para el invierno
La mermelada de ciruela seca se puede preparar a partir de la cantidad mínima de ingredientes, que consiste en ciruelas pasas y azúcar, y se puede enriquecer con aditivos que le dan al producto notas adicionales de sabor y aroma.
Receta clásica sin semillas
1 l3 horas 20 minutos
ciruelas pasas sin hueso
900 g
Valor nutricional por 100 g:
- La fruta seca lavada se vierte con agua caliente y se deja hinchar durante media hora.
- Sacan las frutas hinchadas y las muelen con un cuchillo o con una picadora de carne.
- Poner en una sartén.
- Agregue jugo de limón y un poco de agua en la cual la fruta se empapa en el producto triturado.
- A fuego lento con agitación constante, hierva el producto.
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Añadir azúcar Cocine por otros 40 minutos.
- Vierta la mermelada terminada en un frasco esterilizado de un litro y enróllelo con una tapa estéril.
Video receta
Sabes Como la principal carta de triunfo en las actividades de la Asociación Americana para la promoción de las ciruelas pasas son las propiedades antibacterianas del producto, por lo que ha tenido una gran demanda en la industria alimentaria hasta su colocación en hamburguesas.
Con nueces y coñac
1 L3 horas 40 minutos
ciruelas pasas sin hueso
1000 g
Valor nutricional por 100 g:
- Las ciruelas pasas bien lavadas se colocan durante 30 minutos. en agua hirviendo
- Las frutas hinchadas son trituradas.
- Los granos de nuez se cortan con un cuchillo y durante 60 minutos. colocado en agua tibia.
- Se agrega una pequeña cantidad de agua a la fruta picada, en la que se hincha la fruta seca.
- Llevar a ebullición a fuego lento y hervir en el mismo fuego durante otros 20 minutos.
- Luego se agregan granos de azúcar y nueces a la sartén con fruta hervida.
- Hervir a fuego lento y con agitación constante durante otros 30 minutos.
- Luego se vierte coñac en la mermelada resultante y se vierte en el recipiente estéril de litro preparado.
- Enróllalo con una tapa estéril.
Sabes Una ciruela completa se obtiene solo cuando está hecha de frutos maduros y caídos de forma independiente a la tierra, que se secan al sol y no en hornos de fábrica, y contienen un hueso. Si la superficie del producto no es oscura a negra, sino un tono café, entonces esta es una falsificación de fábrica tratada con agua hirviendo.
Con nueces
1 l3 horas 50 minutos
ciruelas pasas sin semillas
1 kg
granos de nuez
125 g
Valor nutricional por 100 g:
- Las frutas secas lavadas se sumergen en agua hirviendo durante media hora.
- Las frutas hinchadas se trituran con un cuchillo o una picadora de carne.
- El veneno de nuez se fríe ligeramente en una sartén.
- En las ciruelas picadas colocadas en la sartén, agregue un poco de agua en la que se hinchan.
- Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento y continúe cocinando por 20 minutos.
- Luego, el azúcar granulada y los granos de nuez se vierten en la sartén.
- Hervir a fuego lento, revolviendo constantemente, durante otra media hora.
- El producto terminado se coloca en un frasco de litro estéril tratado.
- Enróllelo con una tapa tratada con agua hirviendo o vapor.
Características de almacenamiento
La mermelada destinada al invierno se vierte en frascos de vidrio esterilizados y se sella con tapas estériles tratadas. De esta forma, colocada en un lugar fresco, por ejemplo, en un refrigerador, la mermelada puede persistir hasta la primavera.
Importante! Como no se usa mucha agua para hacer mermelada de ciruela seca, lo mejor es cocinarla en una sartén con un fondo grueso para evitar quemar el producto.
Suficientemente fácil de preparar a partir de un producto asequible: la mermelada de ciruela es merecidamente muy popular. Su bajo costo se combina con grandes beneficios para la salud humana y altas condiciones gastronómicas.
