El salmón chum es un tipo de pez rojo y tiene una composición química muy útil. Pero su carne no es tan grasosa como la del salmón o el salmón, por lo que en el proceso de tratamiento térmico inadecuado puede volverse seco y áspero. Para obtener un plato jugoso y sabroso del chum, puede guisarlo a fuego lento junto con especias y verduras, pero es importante saber cuánto tiempo lleva mantener el pescado en la estufa. Las principales reglas para elegir el ingrediente principal, así como las mejores recetas paso a paso para cocinar salmón a la parrilla guisado, más adelante en el artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
Para crear un plato delicioso, se recomienda usar pescado fresco, pero también puede tomar un producto congelado descongelando primero en el estante inferior del refrigerador.
Importante! Cuando compre salmón congelado, debe observar la cantidad de hielo alrededor de la carcasa. Su masa no debe ser más del 5% del peso total de los peces.
Una carcasa de calidad tiene características tan características:
- piel lisa, lisa sin manchas, hinchazón y placa;
- falta de daño mecánico en la superficie del pez;
- corteza de hielo uniforme del mismo grosor (cuando se usa un producto congelado);
- carne elástica con un agradable aroma a pescado;
- branquias de color rosa brillante.
Recetas de salmón chum estofado
Es más fácil cocinar salmón chum en una sartén caliente, agregando varias verduras y especias. Para que el plato tenga un rico sabor y la carne sea especialmente jugosa, las rodajas de pescado se fríen primero en aceite caliente y luego se cuecen a fuego lento bajo una tapa hasta que la carne se ablande. Para un plato de acompañamiento, el arroz o una ensalada de verduras frescas es el más adecuado para dicho plato.
Debajo de la marinada con zanahorias y cebollas
4–560 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague ketu, limpie de escamas. Pelar cada verdura, enjuagarlas en agua.
- Con un cuchillo afilado, separe los filetes del pescado. Quítale los huesos. Cortar la carne en trozos de 3-4 cm de grosor (sin quitar la piel de la carcasa).
- Cortar la cebolla en medio aros finos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Calienta una sartén con aceite vegetal en una estufa. Ponle cebolla, fríelo hasta que esté dorado.
- Agregue zanahorias ralladas a la cebolla, mezcle la mezcla con una cuchara. Cocine la fritura por unos minutos más antes de dorar.
- Ponga la pasta de tomate en la mezcla de vegetales, mezcle. Fríe un par de minutos más.
- Agregue especias y agua a la sartén con ingredientes. Lleve la masa a ebullición a fuego lento.
- Ponga rodajas de chum en una sartén con todos los ingredientes. Todas las piezas deben estar completamente cubiertas de líquido.
- Cubra el contenedor. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pescado esté listo.
Sabes La pulpa de chum contiene una sustancia especial: tiamina. Ayuda a reducir los efectos negativos del tabaco y el alcohol en el cuerpo humano.
Video receta
Debajo de la marinada con zanahorias y cebollasCon tomate y pimiento
3-4 minutos
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague el pescado en agua, ligeramente seco con una toalla de papel.
- Pelar la cebolla y el ajo. Retire el pedúnculo y las semillas del pimiento. Enjuague todas las verduras y el perejil con agua corriente.
- Calienta una sartén con aceite vegetal en una estufa. Cortar el salmón chum en rodajas pequeñas de 3-4 cm de grosor.
- Fríe el pescado en una sartén hasta que esté dorado (unos 2-3 minutos por cada lado). Pon las piezas en un plato limpio.
- Cortar la cebolla en medio aros y el pimiento en tiras. Pica finamente el ajo y las hierbas.
- Hervir agua en una cacerola pequeña. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto y luego retírelos, séquelos con una servilleta y córtelos en rodajas pequeñas.
- En una sartén separada con aceite vegetal precalentado, fríe las cebollas hasta que se doren.
- Agrega pimienta a la cebolla. Fríe la mezcla de vegetales por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue tomates y ajo a la fritura de vegetales. Poner sal y pimienta, mezclar bien. Los tomates deben dejar ir el jugo.
- Pon las rodajas de salmón chum frito en una sartén con todos los ingredientes. Cubra, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue perejil picado al pescado, cocine un par de minutos más.
- Retire el plato del fuego, déjelo reposar debajo de la tapa durante 5-10 minutos.
Sabes Durante el desove, la piel del salmón chum se vuelve densa y se vuelve marrón, por lo que a veces se usa como materia prima para la fabricación de zapatos y recuerdos.
En crema agria
2-3 40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague el salmón chum y pele. Retire la piel, separe el filete de los huesos. Lave el eneldo, pique finamente.
- Sal el pescado, espolvorea con jugo de limón. Rebanadas de pan en harina.
- Calienta una sartén con aceite vegetal en una estufa. Freír el salmón chum en ambos lados hasta que esté dorado.
- Para hacer la salsa, mezcle la crema agria con agua. Agregue eneldo picado, sal, mezcle.
- Vierte la salsa de crema agria resultante en una sartén de pescado. Cubra el recipiente, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Sabes Keta tiene un sentido del olfato desarrollado y es capaz de encontrar el río en el que nació.
En leche con hierbas provenzales
5-6 40 min.
hierbas provenzales secas
10 g
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Limpiar y enjuagar el pescado. Separar el filete de la cresta.
- Cortar el salmón chum en porciones. Póngalos en una sartén profunda.
- Sal y pimienta la carne de pescado. Espolvorea chum con una mezcla seca de hierbas provenzales.
- Agregue la leche a la sartén con rodajas de pescado. Pon el recipiente en la estufa.
- Llevar la mezcla a ebullición. Cubra la sartén, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Importante! En esta receta, la leche se usa solo para guisar pescado. No se come después de cocinar.
Con vino blanco y crema.
3-4 40-50 minutos
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague el filete de salmón chum. Córtalo en trozos de 3-4 cm de grosor.
- Salar las rodajas de pescado, envolverlas en una película adhesiva. Dejar actuar durante 30 minutos.
- Calienta una sartén con aceite vegetal en una estufa. Freír el pescado en cada lado hasta que se dore.
- Agregue vino al recipiente, cocine a fuego lento a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos.
- Vierta la crema en una sartén con pescado, hierva. Retire el plato terminado del fuego.
Keta combina bien con varias verduras y especias, por lo que puedes preparar muchos platos deliciosos y abundantes. Las recomendaciones enumeradas lo ayudarán a elegir pescado fresco y de alta calidad, e incluso un chef sin experiencia puede cocinar un estofado. Para hacer esto, es suficiente observar las proporciones indicadas y paso a paso para realizar una secuencia simple de acciones.Importante! Como resultado de una fuerte diferencia de temperatura, la crema puede cuajarse, por lo que se recomienda calentarla ligeramente antes de agregarla a una salsa picante.