Keta es el segundo más popular después del salmón rosado, un representante de la familia Salmon. Este es un pescado comercial valioso con excelente sabor y excelentes cualidades nutricionales.
Selección y preparación de ingredientes.
Naturalmente, el ingrediente principal de los platos que se describen a continuación es el amigo, es su elección la que debe recibir atención especial.
Importante! Algunos vendedores sin escrúpulos pueden dar salmón rosado al salmón chum. Se pueden distinguir de la siguiente manera: el salmón chum no tiene joroba, su carcasa es más grande, la carne es más brillante, de un rico color rosa, el salmón rosado tiene un color más pálido.
Al comprar pescado, trate de cumplir con los siguientes criterios:
- la carcasa del chum pesa entre 3 y 16 kg, por lo que incluso sus piezas no pueden ser pequeñas, tenga esto en cuenta;
- carne rosa brillante y brillante;
- Si presiona un dedo sobre la carne, la abolladura se restaura rápidamente;
- olor a pescado apenas perceptible, sin impurezas, por ejemplo, amoníaco;
- las escamas son brillantes, plateadas con un tinte azul;
- la piel no debe exfoliarse fácilmente de la carne;
- si compra una carcasa entera, sin dividir, preste atención a su abdomen: debe ser de color uniforme, plana y no hinchada (excepto para las mujeres con caviar);
- branquias de un tono rosado uniforme;
- No debe haber daños en la piel.
Recetas de salmón al horno al horno con queso
Las siguientes recetas son bastante simples de preparar, no requieren habilidades especiales en la cocina y algunos ingredientes sofisticados. Además, estos platos se pueden preparar para el almuerzo con su familia, así como para una cena con invitados.
Con tomates
81 horas
verduras (perejil, albahaca)
1 manojo
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
Lave el pescado, limpie, quite la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas. Cortar la carcasa en filetes de 2.5–3 cm de grosor.
Picar las verduras finamente, mezclar con aceite y salsa de soja. Coloque los filetes en un recipiente con adobo y mezcle suavemente para cubrir completamente el pescado.
Picar los tomates con anillos, frotar el queso sobre un rallador grueso. Enciende el horno.
Del papel de aluminio, doble una especie de recipiente pequeño del tamaño de un poco más que los filetes. Los lados en altura deben ser ligeramente más altos que el trozo de pez colocado dentro.
Coloque las bandejas en una bandeja para hornear, coloque en cada una un filete junto con la marinada y las hierbas. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo a través de un colador para que las semillas no entren en él. Espolvorea cada porción.
Coloque un par de círculos de tomate en cada porción. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 170 ° С, retírela después de 20 minutos y espolvoree cada filete con queso rallado.
Coloque el plato nuevamente en el horno por 10 minutos.
Lave el pescado, limpie, quite la cabeza, la cola, las aletas y las entrañas. Cortar la carcasa en filetes de 2.5–3 cm de grosor.
Picar las verduras finamente, mezclar con aceite y salsa de soja. Coloque los filetes en un recipiente con adobo y mezcle suavemente para cubrir completamente el pescado.
Picar los tomates con anillos, frotar el queso sobre un rallador grueso. Enciende el horno.
Del papel de aluminio, doble una especie de recipiente pequeño del tamaño de un poco más que los filetes. Los lados en altura deben ser ligeramente más altos que el trozo de pez colocado dentro.
Coloque las bandejas en una bandeja para hornear, coloque en cada una un filete junto con la marinada y las hierbas. Corta el limón por la mitad, exprime el jugo a través de un colador para que las semillas no entren en él. Espolvorea cada porción.
Coloque un par de círculos de tomate en cada porción. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 170 ° С, retírela después de 20 minutos y espolvoree cada filete con queso rallado.
Coloque el plato nuevamente en el horno por 10 minutos.Video receta
Importante! Trate de hacer los formularios en porciones con cuidado para no dañar la lámina. Entonces no tiene que lavar la sartén, y puede guardar todo el delicioso caldo jugoso dentro.
Bajo mayonesa
10-121 horas
Valor nutricional por 100 g:
Limpiar el pescado, quitar la cabeza, los órganos internos, lavar.
Después de cortar a lo largo de la cresta con un cuchillo, corte uno y luego el segundo filete primero. Retire las aletas y los huesos de ellos. Use un cuchillo afilado para separar el filete de los huesos.
Coloque el filete terminado en una bandeja para hornear, sal, pimienta por ambos lados, déjelo marinar durante 15-20 minutos.
Rallar la ralladura con 1/2 limón, mezclar con mayonesa, ajo y pimienta negra recién molida. Agregue el eneldo finamente picado, mezcle.
Pique las cebollas en los medios aros más delgados posibles, ralle el queso en un rallador grueso.
Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, coloque el filete sobre ella y gire los bordes del sustrato hacia arriba. Espolvorea el pescado con el jugo de medio limón, cubre aproximadamente 1/2 volumen del adobo entero.
Coloque la cebolla en una capa delgada sobre el filete, cúbrala con los restos de la marinada, espolvoree un poco de pimienta encima y luego queso.
En precalentado a 200–220 ° С, coloque la sartén en el nivel inferior. Hornee por 15-20 minutos. Servir en porciones, con arroz y manteca.
Limpiar el pescado, quitar la cabeza, los órganos internos, lavar.
Después de cortar a lo largo de la cresta con un cuchillo, corte uno y luego el segundo filete primero. Retire las aletas y los huesos de ellos. Use un cuchillo afilado para separar el filete de los huesos.
Coloque el filete terminado en una bandeja para hornear, sal, pimienta por ambos lados, déjelo marinar durante 15-20 minutos.
Rallar la ralladura con 1/2 limón, mezclar con mayonesa, ajo y pimienta negra recién molida. Agregue el eneldo finamente picado, mezcle.
Pique las cebollas en los medios aros más delgados posibles, ralle el queso en un rallador grueso.
Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, coloque el filete sobre ella y gire los bordes del sustrato hacia arriba. Espolvorea el pescado con el jugo de medio limón, cubre aproximadamente 1/2 volumen del adobo entero.
Coloque la cebolla en una capa delgada sobre el filete, cúbrala con los restos de la marinada, espolvoree un poco de pimienta encima y luego queso.
En precalentado a 200–220 ° С, coloque la sartén en el nivel inferior. Hornee por 15-20 minutos. Servir en porciones, con arroz y manteca.Video receta
Sabes Keta puede volver a desovar precisamente en el río donde nació, aunque la mayor parte de su vida vive a miles de kilómetros de allí. Los científicos creen que para esto ella usa el sentido del olfato.
El salmón chum es un pescado delicioso con muchas propiedades útiles y nutritivas. La proteína que contiene es casi la misma que la de la carne de res y es más fácil de digerir. Además, el producto es rico en ácidos grasos insaturados Omega-3 y Omega-9, y muchos minerales indispensables para el cuerpo humano.
