El licor de ciruela es esa bebida alcohólica que complementa perfectamente el final de la comida cuando sirve postres o incluso se convierte en parte de ellos. Además, este alcohol se puede servir como aperitivo. En la producción industrial en la época soviética, esta bebida se podía comprar en la capital de Lituania, Vilna. En casa, todos pueden crear licor a su gusto. A continuación se muestra la preparación de esta bebida de acuerdo con las recetas más populares.
Selección y preparación de ingredientes.
Se seleccionan los frutos maduros de las ciruelas de las variedades de postre tardío o medio tardío: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Le dan al licor tonos picantes, mayor dulzura y riqueza de sabor. Se eligen frutas maduras, pero no podridas, y no lombrices, que se lavan a la mitad y se lavan completamente, eliminando los huesos.
Sabes Licor — Composición variada de bebidas. El contenido de alcohol en él varía de 15 a 75 °, y el azúcar de 25 a 60%.
Para el "grado" necesitará alcohol, cuya cantidad varía, dependiendo de las recetas. En el caso simple, se necesita alcohol ilegal casero, en otros, almacene vodka o alcohol. Para hacer una bebida dulce no se puede prescindir del azúcar: es mejor tomarlo seco y desmenuzado, sin grumos. También se necesitan clavos y canela.
Las mejores recetas
Las recetas más populares cambian los ingredientes y los métodos de cocción.
Receta simple
12 (100 ml cada uno) 60 min
Valor nutricional y energético por 100 g:
- Se lavan las frutas, se eliminan los tallos y se eliminan los huesos.
- Las mitades de ciruela se trituran a un estado de gachas. Esto se puede hacer con una licuadora, batidora, picadora de carne o rebanadora para puré de papas.
- Coloque la masa en una botella de tres litros, vierta el azúcar y mezcle bien.
- Cierre el frasco con una tapa de capron y colóquelo durante 3 días en un lugar brillante y cálido, preferiblemente en el alféizar de una ventana iluminada.
- Agregue alcohol ilegal o alcohol diluido, mezcle y limpie en un lugar oscuro y fresco (bodega, bajo tierra) durante 5-6 semanas.
- Filtre el líquido a través de una gasa y luego a través de algodón para obtener transparencia.
- Botella, corcho y tienda en el sótano por hasta 2 años.
Sabes La bebida fue recibida en la Edad Media como resultado de la investigación realizada por los alquimistas del "elixir de la vida". En este sentido, muchas marcas antiguas de esta bebida llevan nombres religiosos.
Licor de ciruela vodka
10 (100 ml cada uno) 60 min
Valor nutricional y energético por 100 g:
- Las ciruelas se lavan, los tallos, las semillas se retiran y luego se colocan en la botella.
- Se agregan azúcar, clavos de olor y canela (polvo o palos).
- El frasco se cierra y se coloca en un lugar oscuro durante 90 días, durante los cuales el contenido debe agitarse periódicamente para acelerar la fermentación.
- El licor terminado se filtra a través de gasa y algodón, se embotella, se tapa con corcho y se guarda en un lugar de almacenamiento. Puedes probarlo en un par de días.
Importante! Las frutas pueden dejarse enteras, pero para una mejor formación de jugo deben perforarse en varios lugares con un palillo de dientes o una aguja grande.
Licor / tintura
20 (100 ml cada uno) 30 min
pimienta de Jamaica (guisantes)
3-4 piezas
Valor nutricional y energético por 100 g:
La ciruela (preferiblemente Ugorka) se lava y se limpia con un paño natural. Las ciruelas arrojadas varias veces con un palillo de dientes se arrojan a un frasco de vodka.
Hierva agua, agregue azúcar allí (puede agregar una bolsa de azúcar de vainilla) y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
La pimienta de Jamaica se agrega al frasco con ciruelas. El jarabe se vierte en un recipiente con vodka y ciruelas, mezclado.
El frasco se cierra con una tapa y se almacena en un lugar oscuro durante 3 semanas. Agite el contenido diariamente.
Filtre la tintura a través de una gasa, exprima las frutas. El licor resultante se embotella y almacena en la despensa.
La ciruela (preferiblemente Ugorka) se lava y se limpia con un paño natural. Las ciruelas arrojadas varias veces con un palillo de dientes se arrojan a un frasco de vodka.
Hierva agua, agregue azúcar allí (puede agregar una bolsa de azúcar de vainilla) y mezcle hasta que esté completamente disuelto.
La pimienta de Jamaica se agrega al frasco con ciruelas. El jarabe se vierte en un recipiente con vodka y ciruelas, mezclado.
El frasco se cierra con una tapa y se almacena en un lugar oscuro durante 3 semanas. Agite el contenido diariamente.
Filtre la tintura a través de una gasa, exprima las frutas. El licor resultante se embotella y almacena en la despensa.Video receta
Llenado
20 (100 ml cada uno) 15 min
Valor nutricional y energético por 100 g:
Enjuague las ciruelas, reduzca a la mitad y retire las semillas.
Dobla mitades de fruta en una botella, vertiendo capas de azúcar.
Cubra el frasco con un paño y déjelo por un día para formar un jarabe. El recipiente debe agitarse periódicamente para que el jarabe humedezca las capas de ciruelas.
Agregue vodka a la botella, mezcle bien o agite.
La jarra se cubre y se limpia durante un mes en el sótano. Cada semana, vierta el licor en un tazón o sartén y devuélvalo al banco.
Después de un mes, el filtro se filtra, se embotella y se tapa.
Enjuague las ciruelas, reduzca a la mitad y retire las semillas.
Dobla mitades de fruta en una botella, vertiendo capas de azúcar.
Cubra el frasco con un paño y déjelo por un día para formar un jarabe. El recipiente debe agitarse periódicamente para que el jarabe humedezca las capas de ciruelas.
Agregue vodka a la botella, mezcle bien o agite.
La jarra se cubre y se limpia durante un mes en el sótano. Cada semana, vierta el licor en un tazón o sartén y devuélvalo al banco.
Después de un mes, el filtro se filtra, se embotella y se tapa.Video receta
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Como se puede ver en cada receta, el almacenamiento de todos los licores en el hogar, después de una filtración cuidadosa, se lleva a cabo en recipientes pequeños (0.5–1 l) en habitaciones frescas y oscuras. La vida útil de esta bebida alcohólica es corta: 1-2 años, porque bajo la influencia de la fermentación de sacarosa conduce a la destrucción de nutrientes.
Importante! Si se usaron granos de ciruela en la fabricación, la vida útil de dicha bebida es mínima. Es aconsejable usarlo inmediatamente después de estar listo.
Un licor de ciruela hará las delicias de familiares y amigos con largas tardes de invierno, recordando el verano y el sol. Cocinar no tomará mucho tiempo, y el placer de un sabor sabroso, dulce y ligeramente ácido dará placer a la comida y buenas emociones.
