Tsitsak es un plato de la cocina armenia, pero la variedad de pimienta, que es más adecuada para su preparación, comenzó a llamarse así. Es picante, por lo que se usa con mayor frecuencia como complemento de platos de carne, pescado y verduras, aunque los amantes del picante pueden usar tsitsak y como un plato independiente. La preservación ayudará a preservar este vegetal para el invierno.
Importante! GNo es necesario pescar pimienta fresca. Necesitas darle un par de días para estar en la cocina, un poco de injerto y arrugas.
Selección y preparación de ingredientes.
Es mejor tomar frutas de color verde amarillo, oblongas y delgadas. La amargura no se pierde incluso después de la cocción, aunque no se queman demasiado. Los tallos de este pimiento no se eliminan, al igual que las semillas. Y antes del procedimiento de cocción, las frutas deben perforarse con un tenedor varias veces para que estén saturadas de salmuera y el aire salga de ellas. Es difícil decir exactamente qué época del año es mejor conservar, ya que esto se puede hacer en cualquier momento, ya que se recomienda no tomar vegetales frescos para cocinar.
- Este cultivo vegetal tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- cuando se usa con moderación, estimula el apetito y un efecto beneficioso sobre la digestión;
- contiene vitaminas de los grupos B, A, especialmente mucha vitamina C;
- estimula la producción de endorfinas;
- Incluye ácidos grasos, aceites, sacáridos, capsaicina (responsable de la gravedad, utilizada en medicina y cosmetología);
- mejora la circulación sanguínea;
- utilizado en dietética.
Recetas para la preparación de pimienta Tsitsak para el invierno.
La forma más fácil de cocinar es la salazón. Esto dará como resultado un producto en escabeche o empapado. Pero hay otras opciones para la cosecha invernal de pimiento picante delicioso.
Salazón de pimienta
10 latas por 1 litro 30 minutos
sal de roca gruesa
1 taza
- Sal completamente disuelta en agua. Es mejor tomar una sartén esmaltada o un barril de madera, pero también es adecuado un recipiente hecho de plástico de calidad alimentaria.
- Ponga el tsitsak lavado allí.
- Puede agregar cualquier especia: laurel, cilantro, eneldo, ajo, pimienta de Jamaica, etc. Este es el encurtido más simple de esta verdura. Es más habitual salar de esta manera, por ejemplo, el repollo. De hecho, el tsitsak clásico se obtiene de esta manera.
- Poner bajo opresión durante una semana (tiempo durante el cual se volverá más amarillo). El resultado es un tsitsak salado.
- Se puede consumir como tal o enrollar en frascos.
Sabes En Europa, los pimientos en flor se usan como decoraciones navideñas. También a menudo se llama "pimienta de Navidad".
Tsitsak en escabeche
12 latas por 1 litro 40 minutos
- Los pimientos endurecidos se lavan y perforan con un tenedor en varios lugares.
- Las frutas se colocan en un recipiente adecuado junto con hierbas picadas y dientes de ajo (no puede usar ajo y eneldo ni otras especias a su discreción).
- La sal se agita con agua fría, y los pimientos obtenidos por la salmuera se vierten para que se sumerjan completamente en el líquido.
- Pon un plato invertido sobre pimientos y algo de opresión.
- Dejar a temperatura ambiente durante un par de días. Necesitas navegar por color: debe volverse amarillo. Por lo general, toma al menos una semana. No se preocupe por la duración: si el producto dura un poco más, no le pasará nada malo.
- Deje escurrir y exprima el exceso de líquido.
- Apriete bien las frutas en frascos limpios (solo enjuáguelos con refresco en agua caliente) junto con eneldo y ajo. En este caso, si aparece un líquido en la parte inferior, debe drenarlo.
- Si planea girar en bancos, puede hacerlo de 2 maneras. Puede esterilizarlos en agua hirviendo durante 10 minutos y luego enrollarlos. Puede verter salmuera fresca: las proporciones deben permanecer iguales, pero la salmuera necesitará mucho menos (solo alrededor de 1 litro). Debe hervirse, verterse caliente sobre los frascos, luego esterilizarse y enrollarse de la misma manera.
Importante! Si no se planea enrollar, se vierte tsitsak con salmuera fresca fría, se cubre con una tapa y se coloca en un lugar frío.
Pimiento picante
4 latas por 1 litro 30-40 minutos
cilantro (molido)
1 cucharada l
- Disuelva la sal en agua en un recipiente conveniente.
- Vierte todas las especias en la salmuera.
- Coloque los pimientos lavados perforados con un tenedor.
- Poner bajo opresión durante 2 semanas en un lugar oscuro.
- Descomponer todo lo que estaba en el tanque en bancos.
- Hervir la salmuera durante 1 minuto y verter en frascos.
- Gira los frascos y deja enfriar.
- Después de enfriar, tsitsak está listo para usar.
Sabes Los comerciantes ricos en la Edad Media fueron llamados "sacos de pimienta". Este fue considerado un título honorario.
En aceite
6 latas por 1 litro 1 hora
- Lave y corte los pimientos con un cuchillo en la punta, o haga pinchazos con un tenedor.
- El perejil con ajo se pica finamente y se mezcla con sal. Los pimientos necesitan rodar en esta mezcla. Después de esto, los productos se cubren con una tapa y se dejan durante un día sin opresión y sin agregar líquido.
- Los pimientos se fríen en aceite con vinagre. Puede verter vinagre en un recipiente con aceite y agitarlo cada vez que agregue una nueva porción.
- El tsitsak frito está bien embalado en frascos esterilizados.
- Los bancos se esterilizan durante 20 minutos y se enrollan.
Con miel
2 latas de 750 ml 1 hora
- La miel líquida se vierte en frascos estériles en la parte inferior, suaviza ligeramente la gravedad del tsitsaka. Su cantidad puede ajustarse posteriormente a su discreción. Puedes encontrar recetas donde la miel se vierte encima, esto no cambia la esencia del asunto. Como resultado, todos los componentes se disuelven en vinagre. Todos los ingredientes fuente se distribuyen proporcionalmente entre los bancos según su cantidad.
- Entonces tsitsak está densamente empaquetado, espolvoreado con azúcar.
- La pimienta se vierte con vinagre.
- Las latas se cierran con tapas y se dan vuelta durante media hora para verificar que la marinada no tenga fugas. Debido al vinagre y la miel, este producto no se puede esterilizar.
- Listo para usar en 2-3 meses.
En salsa de tomate
4 latas por 1 litro 1 hora 40 minutos
pimiento rojo picante
1 kg
aceite vegetal
1 taza
- Rallar los tomates en una licuadora o molinillo.
- Hervir el puré de tomate hasta que espese (40-50 min), agregando sal, aceite, azúcar y vinagre.
- Deje tsitsak con coletas, retire el pimiento rojo. Las frutas se perforan con un tenedor.
- Hervir el pimiento rojo en el tomate hasta que se hunda hasta el fondo (unos 20 minutos), luego tsitsak, también unos 20 minutos.
- Cuando el tsitsak se perfora fácilmente, se agrega perejil finamente picado y se cocina durante otros 5-10 minutos.
- Tsitsak se pone en frascos esterilizados, se llena con tomate y se obstruye.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Si el vegetal se enrolla para el almacenamiento a largo plazo, entonces las condiciones de almacenamiento son estándar, como para cualquier conservación: un lugar fresco y oscuro sin luz solar directa. Un producto sin sellar puede estar en el refrigerador por varias semanas.
Por lo tanto, hay varias opciones para los refrigerios que se pueden hacer con zitsa pepper, bien cerrados durante el invierno, o simplemente almacenados en el refrigerador como complemento de los platos principales. Para los amantes de las recetas picantes de este pimiento, simplemente te lamerás los dedos.
