Varias compañías están trabajando en innovaciones en la producción de carne, y Memphis Meats fue la primera en ofrecer palitos de pollo a los huéspedes del restaurante cuya carne obtuvieron del laboratorio.

El consumo excesivo de carne de ganado industrial intensivo es un problema creciente en el mundo.

Según la FAO, el ganado representa el 14.5% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero. 1/3 del área sembrada del mundo se usa para producir los miles de millones de toneladas de alimentos necesarios para alimentar al ganado, principalmente para monocultivos de soja y maíz, y hasta el 23% de nuestra agua dulce disponible en todo el mundo se usa para el ganado.

Cultivado, también conocido como carne artificial in vitro, el producto se obtuvo de células de animales domésticos.

El proceso de cultivo comienza con la eliminación de células sin dañarlas, después de lo cual, bajo condiciones controladas, se crean células de músculo, tejido conectivo y adiposo, así como células sanguíneas, en biorreactores.

Las cuatro partes se combinan en cierta proporción y se combinan en una estructura. El resultado es un trozo de carne idéntico al animal.

El período máximo durante el cual la carne se puede almacenar en el congelador es de 6 meses, durante el cual la carne perderá su calidad. Después de un año, no será sabroso ni incluso más útil.

Varias compañías están trabajando en innovaciones en la producción de carne, y Memphis Meats fue la primera en ofrecer palitos de pollo, cuya carne se obtuvo en el laboratorio para los huéspedes del restaurante. También lograron cultivar carne de pato y carne de cerdo, que inmediatamente se transformaron en cuencos.

Al igual que cualquier otro alimento producido en la UE, este producto también está sujeto a inspección por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

Chris Bryant, director de la Sociedad Británica para la Agricultura Celular, dijo que la carne nueva podría aparecer en el mercado para 2022. La UE y la EFSA deberían desempeñar un papel clave para garantizar dicha producción en el mundo.

Se supone que la nueva tecnología de cría ayuda significativamente a proteger el medio ambiente, reduce el uso del agua, reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y posiblemente conflictos ideológicos entre vegetarianos y carnívoros, la pregunta es: ¿qué pasa con el ganado, las granjas, los pastos?

¿Cómo harán los agricultores para ganar dinero? La ganadería no es solo "carne en un plato", y por lo tanto es necesario estudiar cuidadosamente las posibles consecuencias que traerá consigo la economía de laboratorio.

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