Una de las granjas de hongos más grandes del mundo se encuentra en el condado irlandés de Monaghan. El socio del proyecto BioRescue tiene sus propios laboratorios, donde 40 científicos no solo estudian la composición del compost, sino que también realizan una amplia investigación sobre los hongos. Creen que los hongos pueden convertirse en el alimento del futuro.

Discurso directo: "Describimos el reino de los hongos como un grupo separado ubicado entre plantas y animales", dice Peter Corcoran, Director de MBio

Discurso directo: “Los hongos son muy útiles para nosotros. Son muy saludables, contienen poca grasa, pero mucha fibra y proteínas. También son ricos en nutrientes importantes como vitaminas y minerales ”, dijo Jude Wilson, bióloga de MBio, sobre las propiedades beneficiosas de los hongos.

Al igual que los helechos, los hongos se consideran los habitantes más antiguos de la Tierra. Incluso sobrevivieron a los dinosaurios.

Discurso directo: “Al igual que nuestra piel, un hongo produce vitamina D cuando se expone a la luz. Este proceso es casi el mismo que en los humanos. Por lo tanto, el hongo es una fuente vegetal de vitamina D, aunque la deficiencia crónica de vitamina D se observa en todo el mundo ”, dice Corcoran.

Wilson explicó formas de mejorar aún más el valor nutricional de los hongos. Discurso directo: “Sabemos qué procesos químicos en el compost afectan la calidad y el valor nutricional de los hongos.

Por lo tanto, podemos hacer pequeños ajustes a la calidad del compost, con el cual podemos cultivar hongos, incluso más ricos en nutrientes ".

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