Satisfacer los gustos de los verdaderos conocedores arriesgó a los habitantes de la región de Odessa. En su propia producción familiar, los ucranianos lanzaron la producción de su producto favorito de gourmets mundiales: vinagre balsámico bajo el intrigante nombre "Bessarabiko".

Según los enólogos, anteriormente en Ucrania no producían dicho producto. En cualquier caso, a gran escala. Mientras tanto, se sabe que el vinagre balsámico no es solo un condimento picante, sino también un producto único en sus propiedades. "Contiene muchas propiedades y sustancias útiles", dice Alla Plachkova, copropietaria de la bodega. "Pero solo cuando se trata de vinagre bien hecho y sazonado". Esto es exactamente lo que estamos haciendo en nuestra empresa familiar ".

Alla y sus asistentes trajeron la receta balsámica de Italia, donde durante mucho tiempo estudiaron los matices de la producción de vinagre: "Nuestro vinagre se basa en jugo de uva, de alta calidad e increíblemente sabroso", enfatizan los enólogos. - Luego, dividimos nuestro proceso en dos grupos: formamos parte de la fiesta utilizando tecnología clásica y preparamos la segunda parte de una manera alternativa. El ingrediente secreto de nuestro producto es la miel de alta calidad y completamente natural ”.

El envejecimiento balsámico comienza a partir de los tres años. Pero esto, según Alla Plachkova, es solo un mínimo teórico. Después de todo, hay mucho vinagre, envejecido más de cien años.

"Nuestro vinagre Bessarabiko madura en barriles de diferentes tipos de madera", se enorgullecen orgullosamente los enólogos. - La tecnología de cocción está aprobada y documentada a nivel estatal. Nos llevó más de un año hacer todo el trabajo preparatorio y la recopilación de documentos. ¡Pero ahora estamos esperando el momento en que podamos complacer a los gourmets ucranianos con nuestro maravilloso balsámico! ”