Para responder a la pregunta sobre los beneficios y ventajas de un grano sobre otro, debe compararlos. Lo mismo se aplica a los productos que se pueden preparar a partir de ellos. En el artículo encontrará información sobre los beneficios, las calorías, el valor nutricional del trigo sarraceno y la avena, así como las propiedades y contraindicaciones útiles para el uso de ambos cultivos.
Lo que es común entre el trigo sarraceno y la avena
Lo común es que estas son hierbas anuales que utilizan su grano como alimento. Ambas plantas fueron domesticadas y ahora están representadas en diferentes variedades.
Sabes El trigo sarraceno es el ingrediente principal de los fideos japoneses. — soba
En cuanto al uso culinario de ambas culturas, también hay mucho en común:
- El trigo sarraceno se usa para hacer trigo sarraceno. Este último, a su vez, se puede convertir en harina para usar en fideos, panqueques y otros alimentos sin gluten. El trigo sarraceno a veces se usa como un sustituto de los granos de trigo y los cereales obtenidos del trigo - bulgur, espelta. Las amantes cocinan estos cereales según recetas similares.
- Para comer, los granos de avena se muelen para hacer harina o avena (avena). La avena rara vez se usa en forma de cereales, pero, sin embargo, se puede cocer al vapor o procesar de otra manera.
También debe prestar atención al hecho de que comer es una propiedad común de ambos cereales, pero las diferencias están en las características de comer:
Trigo sarraceno | Avena |
Para aquellos que se adhieren a los principios de los alimentos crudos, este es un producto que proporciona nutrición de textura a granola, galletas, pasteles, galletas y otros productos horneados. Tiene un interesante sabor a nuez que transmite a cualquier plato durante la cocción. Obtiene un sabor más rico al freír. Aunque el trigo sarraceno es más caro, es una fuente relativamente barata de proteínas de alta calidad. | La avena se considera una excelente opción para el desayuno, y también se usa para preparar alimentos dulces y salados. La avena es ideal para espesar sopas y guisos en lugar de harina. El sabor de la avena, en contraste con el trigo sarraceno, es más neutral. |
Las principales diferencias
Desde un punto de vista botánico, las dos plantas tienen poco en común. Por lo tanto, el trigo sarraceno se obtiene de las semillas de una planta herbácea en flor: siembra de trigo sarraceno u ordinario (Fagopýrum esculéntum). A menudo se equipara con cereales, pero de hecho pertenece a otra familia: el trigo sarraceno (Polygonaceae). La siembra de avena (Avéna satíva) es una planta de la familia de los cereales.
Importante! También hay diferencias en el almacenamiento. Debido al alto contenido de grasa, almacena el trigo sarraceno seco en un recipiente sellado, bien protegido de la luz, el calor y la humedad. De lo contrario, la descomposición de la grasa bajo la influencia del ambiente externo creará un sabor rancio en el producto.
Características agrarias de ambas culturas:
Trigo sarraceno | Avena |
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Comparación química
Vale la pena considerar la saturación de ambos cereales con vitaminas. Los valores mostrados son porcentajes de la dosis diaria recomendada. Y dado que 100 g del producto se toman en porciones iguales, todos los indicadores superiores al 10% indican un alto contenido.
Vitamina | Trigo sarraceno | Avena |
Tiamina (B1) Riboflavina (B2) Niacina (B3) Ácido pantoténico (B5) Vitamina B6 Folato (B9) Vitamina c | 9% - 0,101 mg; 35% - 0.425 mg; 47% - 7,02 mg; 25% - 1.233 mg; 16% - 0.21 mg; 8% - 30 mcg; 0% | 66% - 0.763 mg; 12% - 0.139 mg; 6% - 0.961 mg; 27% - 1.394 mg; 9% - 0,12 mg; 14% - 56 mcg; 0% |
Como puede ver, la composición de vitaminas de ambos cereales no coincide. Y podemos decir con seguridad que los productos tienen diferentes propiedades, por lo tanto, serán igualmente útiles para crear una dieta equilibrada.
De manera similar, puede comparar la composición mineral de ambos cereales:
Minerales | Trigo sarraceno | Avena |
Calcio Hierro Magnesio Manganeso Fósforo Potasio Sodio Zinc | 2% - 18 mg; 17% - 2,2 mg; 65% - 231 mg; 62% - 1.3 mg; 50% - 347 mg; 10% - 460 mg; 0% - 1 mg; 25% - 2.4 mg. | 5% - 54 mg; 38% - 5 mg; 50% - 177 mg; 233% - 4.9 mg; 75% - 523 mg; 9% - 429 mg; 0% - 2 mg; 42% - 4 mg. |
Importante! No se recomienda almacenar trigo sarraceno durante más de 2 meses y harina durante más de un mes.
El trigo sarraceno es más rico en minerales que los cereales comunes como el arroz, el trigo y el maíz. Pero comparándolo con la avena, podemos concluir que el grado de saturación mineral en ellos también es diferente.
¿Qué es más calórico?
El contenido calórico de ambos productos difiere ligeramente. Para verificar esto, solo mira la tabla:
KBZhU | Trigo sarraceno | Avena |
Contenido calórico Ardillas Grasas Carbohidratos Fibra Grasa Monoinsaturada Grasa poliinsaturada Grasa Saturada | 343 kcal; 13,25 g; 3,4 g; 71,5 g; 10 g; 1 g; 1 g; 0,74 g | 389 kcal; 16,9 g; 6,2 g; 66,3 g; 11,6 g; 2,18 g; 2,54 g; 1,21 g |
El trigo sarraceno se compone principalmente de carbohidratos. Representan aproximadamente el 20% de la composición de los cereales en peso. Casi todos los carbohidratos están en forma de almidones. El trigo sarraceno contiene una gran cantidad de fibra, que el cuerpo no absorbe por completo. Y esta propiedad es muy importante para la salud del colon. Una vez dentro, la fibra funciona como una escoba y con ella elimina las toxinas del cuerpo y las toxinas acumuladas.
En peso, es el 2,7% de la composición de los cereales hervidos. Una gran cantidad de fibra está en la cáscara, pero como los granos se pelan, la harina hecha de trigo sarraceno se convierte en la principal fuente de fibra. Y cuanto más oscuro es el color, más fibra contiene.
El trigo sarraceno contiene un poco de proteína. En peso es el 3,4% de los cereales hervidos. Debido a su perfil equilibrado de aminoácidos, es una proteína de muy alta calidad. Se absorbe poco debido a la presencia de taninos en el producto. Sin embargo, la proteína es efectiva para reducir el colesterol en la sangre, suprimiendo la formación de cálculos y disminuyendo el riesgo de cáncer de colon.
Sabes En ruso, el nombre de trigo sarraceno proviene de la palabra "Grecia", tal como fue traído de Bizancio.
El trigo sarraceno también tiene un índice glucémico promedio (IG). Este es un parámetro que indica qué tan rápido los alimentos aumentan el azúcar en la sangre después de comer. El IG del grano de trigo sarraceno es 55, y si se hierve - 44. Para la avena entera es 50, y para los copos de Hércules - 55–60. Los diabéticos deben basarse en alimentos con un índice de 10 a 44, pero también pueden comer alimentos con un IG de hasta 55.
Propiedades útiles para el cuerpo
El trigo sarraceno es bastante versátil y puede usarse para hornear pan y galletas sin gluten. Es conocido como un producto que puede reemplazar al arroz. También es una buena fuente de fibra, manganeso, magnesio y cobre. Actualmente se está estudiando por sus beneficios para la salud de personas con diabetes tipo 2 y personas con presión arterial alta.
Sabes La almohada de trigo sarraceno es muy útil. El aire circula entre las conchas individuales, reduciendo así la probabilidad de sobrecalentamiento de la cabeza, haciendo que su sueño sea más cómodo.
- Beneficios de trigo sarraceno para el cuerpo:
- mejor control del azúcar en la sangre: el producto se considera seguro para los diabéticos;
- contribuye a la mejora del sistema cardiovascular;
- puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón al prevenir los coágulos sanguíneos y reducir la inflamación;
- mejora el perfil de lípidos en la sangre;
- baja la presión sanguínea;
- previene algunos tipos de cáncer;
- ayuda a la digestión y al estreñimiento;
- fortalece el sistema inmune;
- reduce la cantidad de cálculos biliares;
- mejora la salud ósea;
- previene el asma y la anemia;
- Incluso puede usarse como un sustituto de la carne, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas tanto para vegetarianos como veganos.
- Los beneficios para la salud de la avena incluyen:
- reduce el riesgo de enfermedad coronaria;
- reduce el colesterol;
- reduce la probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal;
- soporta un peso saludable;
- proporciona una sensación de saciedad;
- efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal;
- mejora la inmunidad;
- reduce el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas;
- reduce la probabilidad de estreñimiento;
- posee propiedades antiinflamatorias y antipruríticas cuando se aplica tópicamente a la piel;
- contiene una cantidad de antioxidantes importantes que son necesarios para bajar la presión arterial.
Posibles daños y contraindicaciones.
El trigo sarraceno es seguro para la mayoría de las personas. Pero si es alérgico al gluten, entonces no debe comer este cereal y productos basados en él. Algunas personas son alérgicas a las cáscaras de trigo sarraceno. Esto suele ser característico de aquellos que, por ocupación, tienen mucho contacto con el trigo sarraceno. Una alergia en forma de erupción cutánea, secreción nasal, asma, disminución de la presión arterial, picazón, hinchazón y dificultad para respirar.
La avena puede causar flatulencia y distensión excesiva. Para minimizar los efectos secundarios, comience tomando una pequeña dosis y aumente lentamente hasta la cantidad deseada. Cuando el cuerpo se acostumbra a procesar el producto, los síntomas desagradables desaparecerán. Si tiene problemas para tragar (por ejemplo, como resultado de un derrame cerebral) o masticar debido a la falta de dientes o la mala instalación de prótesis, evite comer avena. Mal masticado, puede causar un bloqueo en los intestinos.
Evite comer avena si hay un mal funcionamiento en el tracto digestivo, incluidos el esófago, el estómago y los intestinos. Estas patologías pueden aumentar los tiempos de procesamiento de alimentos y provocar un mal funcionamiento intestinal.
Qué es mejor para bajar de peso: trigo sarraceno o avena
Muchas personas creen que el grano son carbohidratos, y los carbohidratos son una forma de aumentar de peso. Pero no tan simple. Algunos granos ayudan a mantener el peso ideal, mientras que otros incluso ayudan a perder peso. El truco es elegir el tipo correcto de grano.
Los granos tienen fibra y carbohidratos. Tanto eso como otro son necesarios para el funcionamiento normal de un organismo. Este último proporciona energía, y la fibra es un carbohidrato asimilable que proporciona menos calorías en el producto terminado de lo que estaría allí si, en lugar de fibra, otro carbohidrato ingresara al cuerpo. Tal producto se satura más rápido y suprime el apetito, lo que lo convierte en una excelente herramienta para perder peso.
Los científicos han calculado que hay 8 granos que ayudan a perder peso, y 3 tipos que apoyan óptimamente. La avena es la primera en la lista de aquellas que reducen el peso. Es capaz de absorber mucha agua, lo que significa que el crup se hincha en el estómago y aumenta la sensación de saciedad. El trigo sarraceno es el quinto en esta lista. Contiene más proteínas que otros granos. Tiene mucho magnesio, que es importante para regular la presión arterial. Y, como otros granos enteros, es una buena fuente de fibra.Importante! El mismo grano puede tener propiedades muy diferentes dependiendo de cómo se procesó.
La proteína en los granos integrales es un nutriente clave para desarrollar músculo en el cuerpo. Y esto contribuye a la pérdida de peso, ya que el tejido muscular quema más calorías que la grasa.
¿Qué dieta es más efectiva?
Recuerde que el grano y la harina, que se obtienen de él, tienen diferentes propiedades. La harina proporciona aumento de peso. La misma propiedad puede presumir: pan, bagels, galletas y papas fritas, es decir, productos a base de grano triturado. Y esto es fácil de ver. Probablemente pueda comer 3 rebanadas de pan a la vez, pero es poco probable que domine 3 platos de gachas de trigo sarraceno. Por lo tanto, al elegir una dieta, enfóquese en el uso de granos integrales y excluya los productos de harina y los productos cocinados al freír.
¿Qué papilla es mejor para ganar peso?
Cuando se trata de aumentar de peso, debe incluir en su dieta componentes que sean nutritivos y altos en calorías. Resista la tentación de elegir alimentos basados solo en calorías, ya que aunque aumenta de peso, termina comiendo demasiado azúcar y grasas saturadas. Trate cualquier papilla como un lienzo base. Por ejemplo, la avena es conocida por sus propiedades dietéticas.
Sabes Trigo sarraceno — Excelente planta de miel. Un acre de campo de trigo sarraceno proporciona la producción de 70 kg de miel.
Agregue leche natural y en la papilla resultante estará:
- 50 g de avena;
- 300 ml de leche entera;
- 372 calorías
- 15 g de grasa.
Agregue nueces, frutas secas o miel al plato y habrá aún más calorías. Por lo tanto, para aumentar de peso, debe comer cualquier grano con la adición de leche y otros ingredientes ricos en calorías.
Comer tanto trigo sarraceno como avena es bueno. Y dado que su composición es diferente, para que la nutrición sea equilibrada, debe hacerlo lo más diverso posible, incluidos todos los tipos de cereales.