Si tiene una gran cantidad de pescado a su disposición, puede preparar alimentos enlatados para el invierno. Todo el proceso no es muy complejo, y el resultado sorprenderá gratamente. Cómo llevar a cabo el enlatado de peces de río y mar en casa, lea a continuación.
Selección y preparación de ingredientes.
La conservación del guiso de pescado comienza con la selección de ingredientes de calidad. Necesita comprar cadáveres solo de vendedores de confianza, mientras evalúa siempre la apariencia y el olor. El pescado no requiere ninguna preparación especial. Debe limpiarse de escamas, cortarse a lo largo del abdomen y destriparse, enjuagarse con agua corriente.
Al comprar pescado no recién capturado, definitivamente debe prestar atención a los ojos. Si están nublados, entonces los productos permanecen en el mostrador durante mucho tiempo y lo más probable es que sean poco adecuados para el consumo.
Paso a paso para cocinar pescado en conserva
Preparar el tipo de aperitivo en cuestión es bastante simple. Su ventaja es el excelente sabor y la ausencia de conservantes nocivos, que generalmente se agregan en plantas grandes para extender la vida útil. Un plato similar resulta bajo en calorías y nutritivo, por lo tanto, es adecuado para aquellos que se adhieren a una dieta y para niños.
De besugo en aceite
8 latas de 0.5 l cada una120 min.
aceite vegetal
10 cucharadas l
guisantes negros
32 piezas
salsa de tomate "Krasnodar"
6 cucharadas l
Valor nutricional por 100 g:
- Retire las colas, aletas y cabezas de los cadáveres destripados de dorada. Después de la limpieza, quedarán 3.5 kg de pescado.
- Cortar el ingrediente principal en lotes de aproximadamente 2 cm de ancho.
- En el fondo de cada frasco de medio litro, coloque 4 guisantes de pimienta negra y 1 pc. laurel Golpee cuidadosamente los trozos de pescado en recipientes, tratando de no dejar huecos.
- Llenando las latas hasta la mitad, agregue sal a los productos: agregue 0.5 cucharaditas a cada recipiente. sal Luego vierta 1 cucharada. aceite vegetal Llene los vasos con pescado antes del inicio del cuello. Luego agregue 0.25 partes de sal y 1 cucharada. aceites Del mismo modo, se deben llenar 5 recipientes; el resto será para el pescado en el tomate.
- En el fondo de cada una de las tres latas restantes, coloque 4 guisantes de pimienta negra, 1 pc. hoja de laurel, luego agregue 0.5 horas de sal y 1 cucharada. salsa Llena los recipientes con el ingrediente principal hasta la mitad. Luego coloque en el recipiente otras 1 cucharada. salsa y 0.25 horas Llene el frasco hasta el final.
- Enrolle todos los recipientes con tapas.
- Sumerja las latas en un autoclave. Llénelo con agua para que el líquido esté 2 cm por encima de las tapas de los recipientes. Cerrar equipo Conecte la bomba y ejerza presión dentro de 1 atmósfera. Vierta 150 ml de agua sobre la cubierta del autoclave y vea si aparecen burbujas de aire en su superficie. Enciende el gas.
- Ponga un poco de aceite de motor en una tubería especial y luego inserte un termómetro en ella. Remoje el agua de la tapa del autoclave con una esponja.
- Tan pronto como la temperatura en el termómetro alcance +112 ... + 116 ° С, el calor debe reducirse al mínimo y detectarse durante 50 minutos. Si no hay autoclave, entonces el horno puede reemplazarlo. Solo las latas en este caso no necesitan retorcerse de inmediato, pero tardarán unas 5 horas en languidecer. Después de que haya pasado el tiempo especificado, apague el gas y espere a que el equipo se enfríe por completo.
- Libere la presión a 0. Abra la tapa y retire las latas del equipo. Ahora el estofado de dorada está listo. En principio, se puede comer inmediatamente después de enfriar, o incluso calentar.
Video receta
Del besugo al aceite
Importante! Cuando cocine alimentos enlatados en un autoclave, controle constantemente la temperatura. Es posible subirlo o bajarlo regulando el gas, si el calor sube por encima de + 120 ° C, se permite incluso apagarlo temporalmente.
De peces de río
3 latas de 0.5 l cada 40 min.
pez de río (lucio, cucaracha, sabrefish)
3 kg
aceite vegetal
9 cucharadas l
condimento de vegetales secos
3 cucharaditas
Valor nutricional por 100 g:
- Retirar cabezas, colas y aletas. Corte los cadáveres en lotes de 2 cm de ancho. Después de la limpieza, quedarán aproximadamente 1,5 kg.
- Coloque 1 hora de condimento, 2 hojas de laurel en cada frasco.
- Llene los recipientes con pescado, apriételo bien y asegúrese de que no haya espacios.
- Para cada frasco agregue 1 cucharadita de sal y 3 cucharadas. aceites
- Apriete las tapas del recipiente.
- Coloque las latas en la sartén, después de cubrir el fondo con un paño para que el vidrio no se rompa. Verter en el tanque de agua tanto que sea 2 cm más alto que las tapas de los vasos con peces. Pon la olla al fuego. Después de hervir, apague el fuego y coloque una carga sobre las latas (un plato y encima un recipiente pesado) para que no reboten cuando hierva. Colar el producto durante 4–5 horas.
- Después del tiempo especificado, apague el gas y espere a que las latas se enfríen. Luego retírelos de la sartén y retírelos.
Video receta
Receta de video de pescado de río: de pescado de río
De peces de mar
4 latas de 0.5 l cada 40 min.
abadejo (cualquier mar puede ser)
2 kg
aceite vegetal
200 ml
guisantes negros
16 piezas
Valor nutricional por 100 g:
Cortar el pescado en trozos de 2 cm de ancho.
Dobla las rodajas en un tazón, sal y vierte sobre el aceite vegetal. Revuelva bien.
Coloque 1 pc en el fondo de cada lata. hoja de laurel y 4 granos de pimienta cada uno. Luego llénalos con abadejo.
Extienda la mantequilla que queda en el recipiente de manera uniforme sobre todos los recipientes.
Coloque un trozo de tela en la sartén, luego coloque frascos cubiertos con tapas. Vierta agua para que llegue a los hombros de los vasos con pescado.
Pon la sartén al fuego y, después de hervir, reduce el gas al mínimo. Colar durante 4-5 horas
Después del tiempo especificado, enrolle los bancos, déles la vuelta y envuélvalos con una manta. Después de enfriarse, mueva los recipientes a un lugar fresco.
Cortar el pescado en trozos de 2 cm de ancho.
Dobla las rodajas en un tazón, sal y vierte sobre el aceite vegetal. Revuelva bien.
Coloque 1 pc en el fondo de cada lata. hoja de laurel y 4 granos de pimienta cada uno. Luego llénalos con abadejo.
Extienda la mantequilla que queda en el recipiente de manera uniforme sobre todos los recipientes.
Coloque un trozo de tela en la sartén, luego coloque frascos cubiertos con tapas. Vierta agua para que llegue a los hombros de los vasos con pescado.
Pon la sartén al fuego y, después de hervir, reduce el gas al mínimo. Colar durante 4-5 horas
Después del tiempo especificado, enrolle los bancos, déles la vuelta y envuélvalos con una manta. Después de enfriarse, mueva los recipientes a un lugar fresco.Video receta
Receta de video de pescado de mar: de pescado de mar
Características del almacenamiento de pescado en conserva
El tiempo de almacenamiento para la conservación del pescado en el hogar es de 12 meses. Al mismo tiempo, es importante que el régimen de temperatura esté dentro de 0 ... + 5 ° C, y que la humedad del aire no sea superior al 75%.
Sabes Algunos tipos de pescado en forma enlatada son mucho más saludables que los frescos. Por ejemplo, el arenque revela más plenamente sus cualidades cuando se esteriliza con aceite y vinagre.
El pescado enlatado puede convertirse en su plato estrella, cuya receta querrán saber todas las amas de casa conocidas. Sus ventajas son excelente sabor, presupuesto y facilidad de preparación.
