Receta clásica de cosecha de col

Esta es una de las recetas más simples que le permite usar el producto en invierno como ingrediente en primer y segundo plato, refrigerios y ensaladas. Debido al hecho de que no hay sal o azúcar en la receta que causa el proceso de fermentación, el sabor de la col prácticamente no difiere del sabor de una verdura fresca.

1 lata por 1 litro 30 min.

1. Picar el repollo. Mientras salga picado, ponga agua en la estufa y hierva.
2. Afloje las materias primas trituradas firmemente en un frasco (estéril).
3. Agregue vinagre y vierta agua hirviendo.
4. Al verter agua, debe perforar el repollo con un cuchillo, liberando aire.
5. El plato terminado se enrolla con una tapa estéril.

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Receta clásica de cosecha de col

Ensalada de otoño

3 latas de 0.5 l2 horas

1. Picar el repollo lo más delgado posible, reservar.
2. Rallar zanahorias para recetas coreanas.
3. Combine las verduras, la sal y mezcle, triturando ligeramente, para que el jugo se destaque.
4. Pelar la berenjena de la cáscara amarga y cortar en tiras. Sal a un lado.
5. Pelar la cebolla y cortarla en un cuarto de aros.
6. Pimienta para limpiar de semillas y particiones, desmenuzar pajitas.
7. Pepinos lavados cortados en medio anillos.
8. Tomates (250 g) cortados en rodajas medianas. Del resto, haga puré de tomate con una licuadora o una picadora de carne.
9. En un recipiente seleccionado para cocinar ensalada, ponga todas las verduras excepto el puré de tomate.
10. Mezcla de ensalada de sal, agregue azúcar, hojas de laurel rotas manualmente y pimienta.
11. Revuelva los ingredientes y agregue vinagre y aceite. Dejar en remojo durante 2 horas en especias, revolviendo regularmente.
12. Después de que el contenido del recipiente haya comenzado a jugo, agregue el puré de tomate.
13. Encienda el contenido, hierva. Cocine, revolviendo por 20 minutos.
14. Acomode bien la ensalada terminada en los bancos, de modo que las verduras estén cubiertas con jugo en la parte superior y enrolle las tapas.

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Receta de video Ensalada de otoño: Ensalada de otoño

Rollitos de col en escabeche

1 lata de 3 l90 min.

1. Los tenedores deben ser grandes con hojas grandes. Para quitar las hojas de la cabeza, debe recortar alrededor del tocón. Luego, haciendo palanca suavemente en todos los lados de la hoja, se retira.
2. Las hojas seleccionadas se dividen por la mitad, eliminando el centro duro.
3. Las piezas preparadas deben blanquearse en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, 2-3 piezas. Esto los suavizará y le permitirá envolver el relleno sin espacios.
4. En un rallador grueso, las zanahorias se frotan y se colocan en un tazón. Ajo y pimiento picado finamente también se envían allí. Mezclar bien
5. Las preparaciones preparadas para el repollo relleno se rellenan con zanahoria picada y se envuelven.
6. Los rollos de repollo listos para usar están bien embalados en un frasco, mezclados con pimientos cortados en anillos finos.
7. Se vierte un litro de agua en la sartén para preparar la marinada. Todas las especias indicadas en la receta se colocan allí y se mezclan.
8. La marinada debe hervir durante 5 minutos, después de lo cual rellenan los rollos de repollo.
9. El recipiente se cubre con una cubierta de nylon durante 15 minutos, tiempo durante el cual la marinada tendrá tiempo para distribuirse uniformemente, expulsando burbujas de aire a la superficie.
10. Después de la expiración del tiempo, se quita la tapa y se agrega la marinada al borde del cuello. Un frasco de kapron que se tapa con corcho con el producto se almacena en un lugar fresco.

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Rollos de repollo en vinagre Receta de video: Rollos de repollo en vinagre

Cosecha de col de verano

190 minutos

1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, poner en un tazón.
2. Pase el ajo por la prensa.
3. Mezcle bien el ajo y las especias secas. Ajuste la cantidad de pimiento rojo picante a su gusto.
4. Cortar las cabezas de repollo en trozos grandes, alrededor de 8 piezas. Retira el muñón.
5. Cada una de las piezas a través de una hoja en el medio, untar con una mezcla fuerte y poner una pizca de zanahorias.
6. Las rebanadas rellenas se colocan firmemente en un recipiente limpio. En casa, es conveniente usar una sartén esmaltada con un gran desplazamiento. Después de que todas las rodajas estén dispuestas, deben ser bien manipuladas.
7. Una capa de gasa limpia se cubre con vegetales y se coloca encima de la opresión.
8. Después de 2 horas, las verduras se vuelven a apisonar y se dejan toda la noche.
9. Por la mañana, el repollo se vuelve a embestir y se deja para otro día, revisando y apisonando regularmente. Se necesita un enfoque tan exhaustivo para exprimir el dióxido de carbono.
10. La fermentación durará de 3 a 5 días, dependiendo de la temperatura en la habitación. Tan pronto como la fermentación esté lista, se limpia en un lugar fresco.

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Cosecha de col de verano Receta de video: Cosecha de col de verano

"Pelyushka" sin esterilización

1 lata de 3 l50 min.

1. Cabeza de repollo cortada en trozos grandes, de unos 8-10 cm de longitud.
2. Las zanahorias peladas se cortan en anillos.
3. Los anillos búlgaros también se cortan en anillos delgados.
4. Los tomates se cortan en cuartos.
5. Luego, las verduras se colocan en capas: repollo, tomate, zanahorias, pimientos. En un recipiente de 3 litros, obtienes dos capas cubiertas con repollo.
6. Vierta agua hirviendo sobre el contenido y deje reposar durante 5 minutos. luego vierta el agua en la sartén.
7. Las especias se agregan a la olla y se hierven durante 5 minutos.
8. El vinagre y el aceite se vierten en la jarra, luego la marinada caliente.
9. Los bancos están enrollados con tapas estériles. La marinada caliente y los platos estériles en esta receta le permiten enrollar un espacio en blanco de invierno sin esterilización adicional.