La coliflor fresca no se almacena por mucho tiempo, por lo tanto, se recomienda hacer una variedad de productos enlatados a partir de este producto. Se almacenan perfectamente durante todo el invierno y tienen un buen sabor, que combina bien con platos de carne y pescado: te lamerás los dedos. Las reglas para elegir los ingredientes para los aperitivos de coliflor en vinagre, las recetas más simples paso a paso para preparar preparaciones a partir de este vegetal, así como las recomendaciones para su almacenamiento a largo plazo se enumeran más adelante en el artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
El sabor del bocadillo terminado depende en gran medida de la elección correcta de sus componentes constituyentes. Por lo tanto, todos los ingredientes utilizados en la receta deben ser de alta calidad y frescos.
Sabes Hay variedades de coliflor con inflorescencias de color púrpura, verde, marrón o naranja.
Las reglas básicas para seleccionar y preparar productos se enumeran a continuación:
- Es mejor preservar las cabezas medianas en frascos sin daños mecánicos y podredumbre;
- Se recomienda que la verdura se clasifique en pequeñas inflorescencias; de esta forma, es conveniente ponerla en frascos y comer, y los trozos pequeños se saturan mejor con la marinada y se vuelven crujientes;
- Si las inflorescencias son muy sólidas, antes de cocinar la ensalada de invierno, puede escaldar la col en agua hirviendo durante 20-30 segundos;
- Si se usan otras verduras o frutas en la receta, se recomienda cortarlas en trozos del tamaño adecuado para que todos los componentes de la merienda en el frasco se marinen rápidamente y tengan el mismo tamaño.
Recetas paso a paso para coliflor cosechada para el invierno
Cualquier principiante puede cocinar sabrosas conservas de coliflor fresca, porque cada receta de decapado para este producto es muy simple y el proceso de cocción no requiere mucho tiempo. Además del ingrediente principal, puede agregar otras verduras al frasco con un refrigerio, así como usar varias especias durante la preparación de la marinada.
Ayudarán a hacer que el sabor del plato terminado sea más picante y picante, así como a preservar permanentemente todo el sabor inusual del refrigerio terminado.
Coliflor enlatada en frascos sin esterilización
2 latas de 0.5 l25 min.
guisantes de pimienta negra
4 pc
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague la cabeza del vegetal bajo un chorro de agua, desarme la fruta en pequeñas inflorescencias individuales.
- Enjuague las hojas de uvas y luego colóquelas en el fondo de un recipiente de vidrio limpio junto con gránulos de pimienta. Llene bien el espacio libre restante del contenedor con inflorescencias de repollo.
- Hervir agua en una cacerola, disolver la sal y el azúcar en ella. Agrega vinagre al recipiente.
- Vierta en un recipiente de vidrio con verduras marinada caliente lista. Luego puede cerrar los contenedores con tapas.
Importante! Debido a sus propiedades hipoalergénicas y a su composición química útil, se recomienda el puré de coliflor hervido como primer alimento para bebés de 6 meses.
Con pepinos
1 lata de 3 l 1 hora
pimienta de Jamaica
5 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Lavar la cabeza de la coliflor. Divida la fruta en pequeñas inflorescencias, que se doblarán convenientemente en un frasco. Dobla las rodajas de vegetales en una sartén, viértelas con agua. Pon las inflorescencias a hervir en la estufa.
- Después de hervir agua en una sartén con un vegetal, disuelva una pizca de sal en agua hirviendo. Reduzca el fuego al mínimo, por lo tanto, hierva las inflorescencias de fruta durante unos 5-6 minutos.
- Retire el recipiente con el ingrediente principal del fuego. Tire las inflorescencias en agua con hielo hasta que se enfríen por completo y luego drene el líquido.
- Cortar los bordes de cada pepino. Lave bien las frutas, córtelas en círculos pequeños. Revuelva el pepino con inflorescencias en un tazón ancho.
- Llene un recipiente de vidrio esterilizado con la mezcla vegetal obtenida de pepinos e inflorescencias hervidas enfriadas, agregando gránulos de pimienta a cada recipiente.
- Vierta agua para marinar en un recipiente pequeño, hiérvala en una estufa. Agregue sal, azúcar, laurel al líquido. Vierta el vinagre de mesa en la mezcla hervida, retire la salmuera del fuego.
- Llena los frascos con marinada de verduras, cúbrelos con tapas. Sumerja cada rollo en una olla ancha de agua tibia, ponga a fuego medio. Espere a que hierva el agua y luego esterilice los frascos durante 5 minutos.
- Retire la pieza de trabajo del contenedor, enrolle las cubiertas metálicas.
Puede conservar la coliflor junto con especias picantes y tomates, obteniendo una verdadera ensalada gourmet que no es inferior en sabor incluso a la adjika.
Sabes Además de las inflorescencias de coliflor, las hojas de este vegetal también se pueden usar en la cocina. Se agregan a sopas, ensaladas de verduras, pescados y carnes, y también se fríen en masa y se sirven como guarnición independiente.
En coreano
4 latas de 0.5 l 1 hora 30 min.
pimienta negra molida
0.5 cucharadita
cilantro molido
1 cucharada l
clavos secos
0.5 cucharadita
aceite vegetal
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Lavar las verduras. Pelar el ajo y pasarlo por la prensa. Corte el pimiento en mitades, quite las semillas y los tallos.
- La coliflor se desmonta en pequeñas inflorescencias. Hierve agua en una estufa, sumerge rodajas de repollo en ella durante un par de minutos. Luego toma las inflorescencias del agua hirviendo, déjalas enfriar.
- Pelar las zanahorias, rallar el cultivo de raíz para la preparación de ensaladas coreanas. Mezcle las zanahorias con ajo.
- Corte las inflorescencias blanqueadas y los pimientos picantes en trozos pequeños. Picar la pimienta en tiras finas.
- Mezclar verduras, especias y ajo. Apisonar la masa vegetal resultante firmemente en frascos esterilizados.
- Vierte agua de marinada en la olla, coloca el tazón en la estufa. Disuelva la sal y el azúcar en un líquido, vierta en aceite vegetal, hierva la salmuera. Vierte vinagre en la mezcla caliente, hiérvela por un par de minutos. Coloque el recipiente a un lado de la estufa.
- Vierta la marinada hirviendo en frascos con rodajas de verduras. Cubra sus cuellos con tapas y baje los recipientes en una olla ancha con agua tibia para la esterilización.
- Después de hervir agua, esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos. Luego retire los sellos de la sartén, séllelos bien con tapas.
Importante! Para que los frascos con la pieza de trabajo no se agrieten durante la esterilización, se debe colocar una capa de tela en el fondo de la sartén con agua caliente.
Con ácido cítrico
2 latas de 0.5 l cada 40 min.
una mezcla de negro y pimienta de Jamaica
5 g
Valor nutricional por 100 g:
- Lave cuidadosamente la coliflor y las hojas verdes en agua. Desmontar la cabeza de la verdura en las inflorescencias del mismo tamaño, ponerlas en un tazón ancho.
- Hervir 1 litro de agua en una cacerola, agregar ácido cítrico, mezclar. Vierta las inflorescencias de repollo con la mezcla caliente preparada. Después de un par de minutos, retire los vegetales de la solución de limón y déjelos brevemente para que las inflorescencias se enfríen un poco.
- Pica finamente los tallos y las hojas de perejil. Prepare frascos esterilizados para poner bocadillos.
- En el fondo del recipiente de vidrio ponga una mezcla de pimientos, clavo y perejil. Rellene el espacio libre restante con inflorescencias de repollo.
- Hervir 1 litro de agua en una cacerola pequeña. Vierte azúcar, sal y vinagre en agua hirviendo. Mezcle bien la solución para que los ingredientes a granel se disuelvan por completo y luego retire el recipiente de la estufa.
- Llene el recipiente con los ingredientes vegetales en la marinada caliente cocida. Coloque las latas cubiertas con las tapas con la pieza de trabajo en una sartén ancha, vierta agua tibia y luego encienda la estufa.
- Después de hervir agua, esterilice la pieza de trabajo durante 5 minutos. Retire las latas de la sartén y enróllelas con tapas de metal.
Importante! Durante el tratamiento térmico, la coliflor se oscurece y el ácido cítrico retiene el color blanco inicial de la verdura.
Métodos de almacenamiento
La coliflor es un verdadero banco de vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Según las revisiones de azafatas experimentadas, con estricta observancia de las proporciones indicadas de vinagre, la coliflor en vinagre transfiere perfectamente el almacenamiento en frascos herméticamente cerrados durante 1 año. Se recomienda mantener los espacios en blanco en una bodega oscura y fresca o en condiciones estándar de un apartamento en casa, lejos de la luz solar. Se pone una lata abierta de bocadillos en el refrigerador.
La coliflor es un producto sabroso y saludable a partir del cual puede preparar una variedad de preparaciones enlatadas.. Por lo tanto, en Internet es fácil encontrar muchas fotos y recetas de platos de este vegetal, así como elegir la opción más exitosa para combinarlo con otros productos. Usando las recetas y recomendaciones enumeradas en este artículo, puede cosechar frascos de coliflor con combinaciones de sabores muy interesantes para el invierno, así como encontrar el método exacto de preparación de este producto que más le gustará.