La mermelada de uvas negras para el invierno es una de las preparaciones más populares; deje que se hierva un poco menos a menudo que los productos similares de cerezas o cualquier otro árbol frutal. Con la elección correcta del componente principal y un enfoque competente para la selección de los ingredientes restantes, tiene todas las posibilidades de proporcionar a su familia un suministro de vitaminas para toda la temporada de invierno. ¿Cuál es la mejor manera de elegir esto y qué debe saber sobre las características de la elección de los productos o el almacenamiento adicional de los espacios en blanco terminados? Siga leyendo.
Selección y preparación previa de ingredientes.
El requisito principal en la preparación para la preservación de un dulce es la selección de una variedad adecuada de uvas oscuras que puedan maximizar el sabor del producto terminado. Por ejemplo, si está interesado en opciones sin semillas, debe dar preferencia a la variedad Kishmish, y si este requisito no es esencial, cualquier otra variedad de cultivo maduro servirá. Por supuesto, solo necesita comprar bayas sanas y elásticas, sin signos de marchitamiento o propagación de enfermedades.
Sabes Una gran cantidad de componentes útiles de las uvas lo convierten en una excelente ayuda en la lucha contra diversas dolencias. En medicina, incluso hay un término especial "ampeloterapia", que prevé el tratamiento de las uvas, no solo con bayas, sino también con hojas o incluso una enredadera de una planta.
Además, al comprar uvas, asegúrese de probarlo por su dulzura: cuanto mayor sea, menos azúcar tendrá que gastar en el proceso de elaboración de la mermelada. Esto también se aplica a la elección de las manzanas, ya que en la mayoría de los casos, las variedades dulces de mitad de temporada como la Antonovka dulce serían la opción más exitosa. Las características del azúcar, limón, naranja u otros ingredientes menores también deben cumplir con todos los requisitos de calidad para no estropear el sabor final de la mermelada.
Recetas de mermelada de uva negra
La receta clásica simple para crear una preparación dulce de uvas oscuras implica el uso de solo bayas de esta cultura, pero si esta solución no le parece muy interesante, puede usar otras recetas basadas en jugo de manzana, limón o naranja. Cada uno de ellos merece una atención especial, por lo tanto, vale la pena considerarlo todo.
Receta clásica de mermelada
700 g 3,5 horas
Valor energético por 100 g:
- Prepare las uvas lavándolas bien con agua corriente y retirando todas las bayas de las ramitas.
- Retire las muestras estropeadas y retire la piel de las uvas sanas (algunas de las bayas pueden ser trituradas, pero esto no da miedo).
- Coloque las frutas peladas en una sartén limpia al vapor, cubra y hierva durante 5 minutos a fuego medio, contando el tiempo desde el momento en que hierven las uvas.
- Transfiera la mezcla terminada de bayas a un tamiz fino y límpiela, tratando de separar la pulpa de las semillas (esta última se puede desechar inmediatamente).
- En la sustancia resultante, agregue las pieles previamente eliminadas y hierva todo nuevamente a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Vierte el azúcar en otra sartén y derrítelo a fuego lento, logrando un caramelo uniforme.
- Combine la mezcla de uva preparada con azúcar derretida y hierva por unos minutos más, revolviendo constantemente la masa dulce para que no se queme.
- La preparación de la mermelada se puede determinar usando la prueba estándar: si una gota de la mezcla que ha caído sobre el platillo no se extiende, es hora de retirar la pieza de trabajo del fuego y verterla en frascos limpios y secos.
Importante! Es posible obstruir las latas con tapas de metal solo después de que el atasco se enfríe un poco.
Mermelada con bayas enteras
3 kg 1 hora
Valor energético por 100 g:
- Enjuague las bayas de uva, sepárelas del racimo y retire cualquier muestra dañada o arrugada.
- Después de mezclar agua con azúcar, hierva el jarabe.
- Las uvas peladas en agua hirviendo durante unos minutos y luego se mueven bruscamente hacia agua fría, para lo cual es conveniente usar un colador con pequeños agujeros.
- Vierta las bayas en el almíbar y déjelo por 8 horas, luego ponga la sartén en la estufa y hierva la mezcla durante otros 15 minutos.
- Enfríe la futura mermelada y deje reposar durante 8 horas.
- Después del tiempo especificado, agregue unas gotas de jugo de limón, vainillina.
- Luego caliente la mezcla un poco a fuego lento y viértala en las latas que ya estén calientes, habiéndolas esterilizado previamente junto con las tapas.
- Enrolle los frascos de la manera habitual, gírelos al revés, cúbralos con una toalla tibia y deje que se enfríen por completo. Es posible transferir la pieza de trabajo a un lugar de almacenamiento permanente solo después de que vuelva a la temperatura ambiente (es aconsejable mantener los frascos en la cocina durante otras 12 horas).
Importante! Con cambios bruscos de temperatura en la habitación, todas las tapas de los bancos pueden explotar y el vidrio de los contenedores puede romperse.
Mermelada de manzana y uva de cinco minutos
4 kg1.5 horas
- Lave bien las frutas y bayas preparadas (en un montón).
- Separe las uvas de los tallos y seleccione solo muestras elásticas adecuadas.
- Corte las manzanas en rodajas pequeñas y transfiéralas a las uvas, mezclando cuidadosamente los ingredientes.
- Divida la mezcla resultante en 4 partes iguales y coloque la primera en un recipiente esmaltado, espolvoreando un poco de azúcar encima.
- Encima de la primera capa, coloque la segunda parte de la mezcla, espolvoree nuevamente todo con azúcar y continúe realizando la acción indicada hasta que las manzanas y las uvas terminen (el resultado final es de 4 capas).
- Ponga la pieza de trabajo preparada a un lado, esperando una apariencia abundante de jugo (generalmente demora aproximadamente una hora).
- Tan pronto como haya una cantidad suficiente de líquido en el recipiente con la mezcla de frutas y bayas, mueva la sartén al gas y después de mezclar bien todos los ingredientes de la mezcla, hierva la masa (a fuego medio, revolviendo constantemente).
- Hervir la mermelada durante otros 5 minutos, luego verterla en frascos esterilizados y, después de enrollar las tapas, voltear los recipientes al revés, calentándolos con una toalla encima.
Mermelada de uva sin semillas
3 kg2 horas
uvas (idealmente suculentas)
2 kg
tomillo de canela
1 pizca
Valor energético por 100 g:
- Tome una sartén esmaltada, vierta agua en ella, agregue miel, el jugo de dos limones y todas las especias preparadas.
- Revuelva los ingredientes y colóquelos en la estufa, hirviendo el almíbar.
- Tan pronto como el líquido hierva, retire el recipiente del fuego y deje que su contenido se enfríe.
- Mientras el jarabe se enfría, clasifique, enjuague y seque la fruta de uva.
- Perfore cada baya con una aguja delgada para que no pierdan su forma durante el proceso de cocción.
- Vierta las uvas en un jarabe frío, pero todavía ligeramente tibio, y caliente nuevamente a fuego lento, pero sin hervir la mermelada.
- Retire el tratamiento caliente de la estufa, enfríe la mezcla y repita la acción realizada 2-3 veces más (no es necesario que las uvas estén bien cocidas).
- Después del último calentamiento, deje la mermelada en la sartén por un día, y luego hierva el postre por última vez y viértalo sobre los frascos esterilizados, rodéalos con tapas.
Sabes Los arbustos de uva se clasifican como plantas de larga vida que pueden dar fruto activamente durante 100 años (a veces más). Además, cuanto más vieja se vuelve la planta, mayor es el rendimiento que trae.
Mermelada de uva
2,7 kg 1,5 horas
ralladura de limón
de una fruta
Valor energético por 100 g:
- Clasifique, lave y seque las uvas para obtener uvas limpias, enteras y densas.
- Vierta las uvas en una sartén esmaltada de un tamaño adecuado, vierta un poco de agua y caliente bien, pero al mismo tiempo no permita que la mezcla hierva (esto tomará aproximadamente 10 minutos).
- Frutas ablandadas, enfriar bien y moler a través de un tamiz fino, separando así la carne de las semillas.
- En el puré resultante, agregue jugo de naranja, ralladura de limón y azúcar, revolviendo bien todos los ingredientes.
- Regrese la sartén al fuego y, revolviendo lentamente, caliente nuevamente, pero esta vez hirviendo la composición.
- Tan pronto como esto suceda, baje el fuego y deje que la mermelada hierva a fuego lento en la estufa durante 40 minutos, eliminando periódicamente la espuma emergente.
- Vierta el producto terminado en frascos al vapor y, después de cerrar las tapas, enfríe en condiciones ambientales para que la mermelada adquiera la consistencia requerida.
Reglas y características de almacenamiento de la pieza de trabajo.
Las conservas en conserva se pueden almacenar con éxito durante varios años, pero para esto, todas las latas con una pieza de trabajo deben colocarse solo en una habitación fresca, refrigerador o sótano con poca humedad. Es cierto que el manejo cuidadoso de los contenedores juega un papel igualmente importante, por lo que si en la etapa preparatoria no prestó la debida atención a la esterilización de las latas y las tapas, entonces no debe contar con la preservación a largo plazo de la mermelada ubicada en ellas.
La temperatura de almacenamiento ideal es de + 3 ° C a + 10 ° C, pero en casos extremos son posibles pequeñas desviaciones de los valores recomendados. Como puede ver, la mermelada de uva se puede preparar de varias maneras a la vez, y para que sea sabrosa y saludable, es importante cumplir con los requisitos de una receta específica sin cambiar la cantidad de ingredientes y sin interrumpir la secuencia de todas las acciones.
